Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Benfri fläskkarré är det perfekta valet för att göra fläskkarré (fråga slaktaren om en flat eller butterfly cut). För det första är det mört kött som alla kommer att älska. För det andra passar dess vita färg vackert ihop med den rostade röda paprikan och den ljusgröna spenaten i fyllningen till denna trefärgade rullad. För det tredje är fläskkarrén täckt av ett jämnt lager fett, som kommer att utvecklas till en läcker gyllenbrun skorpa när den gräddas. Skiva rulladen tunt, så att alla dess livfulla lager kommer fram, och servera. Det är svårt att motstå!

Ingredienser:

• 1 lök
• 1 benfri fläskkarré, fjärilsskuren
• 10 skivor provolone picante ost
• 4 hela konserverade rostade paprikor
• 2 koppar liten spenat
• 4 kvistar färsk rosmarin
• 2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 2 msk. olivolja
• Specialutrustning: kökssnöre för kött

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lök, fläskkarré, provoloneost, söt paprika, spenat, rosmarin, buljong

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220°C
Steg 2
• Skala löken och skär den i fyra delar. Lägg dem på en bakplåt (22x32 cm) och ställ åt sidan.
Steg 3
• Använd spetsen på en vass kniv och skär ett gallermönster i fläskkarréfettet, cirka 0,5 cm djupt. Vänd fläskkarrén så att den är helt platt och strö över 0,5 tsk salt. Lägg provoloneskivorna något överlappande ovanpå fläskkarrén. Öppna paprikorna så att de ligger platt och riv eller skär dem på mitten för att skapa 8 trianglar. Lägg paprikorna platt ovanpå osten och passa ihop dem som ett pussel. Fördela spenaten jämnt över paprikorna. Rulla ihop fläskkarrén till sin ursprungliga form, med fettet uppåt. Knyt köttet på fyra ställen med snöre och strö över 3/4 tsk salt.
Steg 4
• Lägg fläsket på en bädd av lök på en bakplåt och strö rosmarinkvistar runtom. Häll buljongen i botten av formen och ringla olivolja över fläsket. Grädda tills toppen är gyllenbrun, cirka 50 minuter.
Steg 5
• Pensla fläskkarrén med stekpannan och sänk ugnstemperaturen till 190 °C. Fortsätt steka tills en termometer som sticks in i mitten av fläskkarrén visar 65 °C, cirka 40 minuter.
Steg 6
• Låt fläsket vila i 15 minuter och skär sedan upp det. Sila saften från pannan och servera med fläsket.

Röster: 1