Grillad fläskfilérulle med chimichurrisås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 290, totalt fett 9 G., mättade fetter 2 G., proteiner 41 G., kolhydrater 10 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 640 mg, socker 1 G.

Grilla en saftig fläskfilérullad med spenat, rostade paprikor och parmesanost. En chimichurrisås gjord på färsk, örtkryddad persilja är det perfekta tillbehöret. Innan du börjar grilla fläskfilén, vispa såsen så att den drar in och smakerna smälter samman.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläskrulle

1 fläskfilé, cirka 700 g, ta bort överflödigt fett
2 tsk extra jungfruolja
2 msk schalottenlök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
280 g liten spenat, sköljd men inte torkad
1 liten rostad paprika, urkärnad och tärnad (3/4 kopp)
1/4 msk riven parmesanost
3 msk. Italienska brödsmulor
0,5 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar

Chimichurri

1 kopp tätt packad hackad färsk persilja
1/4 kopp vatten
2 matskedar extra jungfruolja
2 matskedar rödvinsvinäger
2 msk lök, finhackad
1 tesked torkad oregano
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 tesked salt
1/4 tsk svartpeppar
1/4 tsk heta chiliflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, spenat, söt paprika, oregano, persilja, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Chimichurri:

Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa, stanna då och då för att skrapa ner kanterna på skålen, tills det är slätt. Häll chimichurrin i en serveringsskål och ställ åt sidan (ger cirka 0,5 koppar sås).
Fyllning:

Skiva oxfilén på längden, cirka 0,5 cm från den nedre kanten. Öppna den som en bok, gör ett snitt på längden på varje köttig sida och öppna den igen så att oxfilén är cirka 12 cm bred. Värm 1 tsk olivolja i en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek tills schalottenlöken är mjuk, cirka 1 minut. Tillsätt spenaten en näve i taget och vänta tills varje portion har vissnat. Stek under omrörning då och då tills spenaten är mjuk, cirka 3 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag och låt svalna tills du hanterar den. Tryck ordentligt på spenaten med en sked för att avlägsna överflödig vätska.

Lägg spenaten i en skål och tillsätt rostad paprika, ost, ströbröd, 1/4 tsk salt och 1/8 tsk svartpeppar. Klicka ut fyllningen över fläskköttet och bred ut det jämnt. Rulla ihop det på längden och knyt det tvärs med hushållssnöre (eller vanlig, ovaxad tandtråd) på tre eller fyra ställen. Pensla med resterande olivolja och strö över resterande salt och svartpeppar.
Värm en utomhusgrill och förbered både indirekt och direkt värmezon. Grilla oxfilén över direkt värme med locket stängt, vänd den då och då, tills den är gyllenbrun, 5–7 minuter.
Flytta över rullen till indirekt värme och fortsätt tillaga, täckt, tills köttets innertemperatur når 63 °C till 71 °C på medelvärme, ytterligare 17–22 minuter. Ta bort från värmen och låt vila i 3 minuter. Klipp av snöret.
Skär rullen i 1 cm tjocka skivor. Servera med chimichurrisås. Överbliven chimichurri kan täckas över och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.