Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Argentinare vet en hel del om utsökt nötkött, och de uppfann en speciell chimichurrisås gjord på persilja, vitlök och smör. Det är det perfekta tillbehöret till grillad biff! Såsen serveras vanligtvis som tillbehör, men prova att marinera dina biffar i chimichurri för en ännu läckrare upplevelse.

Ingredienser:

Chimichurri

• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 1 tesked torkad mexikansk oregano
• 0,5 tsk rödpepparflingor
• 8 vitlöksklyftor
• 2 knippen färsk persilja

Biffar

• 2 New York-biffar, 2-2,5 cm tjocka.

Ägg

• 8 stora ägg
• 2 matskedar osaltat smör

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, nötkött, persilja, äppelcidervinäger, oregano

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Chimichurri:
  
  Lägg vinäger, olivolja, oregano, chiliflingor, vitlök och persilja i en matberedare. Krydda med salt och peppar och mixa tills det är slätt. Lägg hälften av chimichurrin i en stor återförslutningsbar påse och ställ resten åt sidan till servering.
Steg 2
• Biffar:
  
  Lägg biffarna i påsen med chimichurrin och se till att de är helt täckta. Förslut påsen och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
Steg 3
• Värm en grillpanna på medelhög värme. Ta ut biffarna ur påsen och ta bort så mycket chimichurrin som möjligt. Krydda biffarna med salt och peppar. Grilla i 2–3 minuter på ena sidan, vänd sedan och grilla tills innertemperaturen når 51 °C för medium-rare, ytterligare 2–3 minuter. Lägg över biffarna på en tallrik, täck över och låt vila i 10 minuter.
Steg 4
• Ägg:
  
  Vispa äggen i en stor skål med 2 teskedar vatten tills de är skummiga. Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på låg värme. När smöret har smält, luta pannan så att botten och sidorna täcks. Häll äggen i stekpannan och stek tills de börjar täcka botten och sidorna i ett tunt lager, cirka 30 sekunder. Använd en visp och vispa försiktigt äggen och bryt upp eventuella ägg som fastnat i hörnen och sidorna av pannan.
Steg 5
• Koka äggen i ytterligare 30 sekunder och vispa sedan igen. Upprepa detta steg tills äggröran nästan har stelnat men fortfarande är saftig, cirka 6 minuter totalt. Krydda med salt och peppar. Ta bort kastrullen från värmen och fortsätt vispa äggen i cirka 30 sekunder. Servera med biffarna och resterande chimichurri.

Röster: 1