Biffsallad med chimichurrisås och za'atar

Röster: 1

Hur man gör - Biffsallad med chimichurri och za'atar

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 544, totalt fett 43 G., mättade fetter 14 G., proteiner 26 G., kolhydrater 14 G., fiber 7 G., kolesterol 109 mg, natrium 694 mg, socker 4 G.

En lätt sallad med ruccola, spenat, rädisor, avokado och gröna ärtor blir en saftig bädd till en grillad New York-biff, serverad med en livfull chimichurrisås. Argentinsk chimichurrisås, gjord med färska örter och olivolja, är den perfekta följeslagaren till nötkött, och Molly Yeh bestämde sig för att ge den mer djup genom att tillsätta en touch av za'atar, en krydda gjord på torkade örter och sesamfrön.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tankning

0,5 dl färska korianderblad
0,5 dl färska myntablad
0,5 dl färska persiljeblad
3 msk. olivolja
2 msk sherryvinäger
1 msk za'atar
1 jalapeño, urkärnad och utan hinna, grovhackad (25 g)
Saft av 1 lime (30 ml eller 2 msk)
1 liten schalottenlök, skalad och grovhackad (43 g)

Biffar

2 New York-biffar, 220-280 gr.
2 matskedar osaltat smör, eller efter behov
1 tesked za'atar
1 liten schalottenlök, tunt skivad
0,5 koppar gröna ärtor
2 koppar fin ruccola
2 koppar liten spenat
1 avokado, tunt skivad
4 rädisor, skurna i små klyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ärtor, ruccola, spenat, rädisa, Avokado, limejuice, sherryvinäger, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Tankning:

Lägg koriander, mynta, persilja, vitlök, sherryvinäger, za'atar, jalapeño, limejuice och schalottenlök i en mixer. Mixa, skrapa ner kanterna på skålen efter behov, tills blandningen är nästan slät och har några bitar. Ställ åt sidan eller förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Biffar:

Krydda biffarna med salt och peppar på alla sidor. Ställ åt sidan. Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt biffarna och stek, vänd dem en gång, tills båda sidorna är fint brynta och innertemperaturen når 51 °C för medium-rare, totalt 7–8 minuter. Lägg över biffarna på en skärbräda och låt vila i 3–4 minuter.

Sätt tillbaka pannan på spisen och sänk värmen till medelvärme. Tillsätt mer olja i pannan om den är torr och tillsätt za'atar. Stek tills den doftar, cirka 1 minut. Tillsätt schalottenlöken och stek under omrörning tills den mjuknat, 5-6 minuter. Tillsätt ärtorna och stek tills de mjuknat något, 1-2 minuter. Lägg över på en tallrik och spara oljan i pannan.
Under tiden, blanda ruccolan med spenaten och lägg den på ett fat. Toppa med avokado, rädisor, ärtor och schalottenlök. Skiva varje biff tjockt och lägg ovanpå salladen. Ringla över chimichurrisåsen och servera omedelbart med resterande chimichurrin.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Sallader / Sallader med kött / / Matnätverk - recept

Liknande recept