Kötträtter till nyår och jul: stek, rostbiff och skinka

Oavsett tillfället blir en utsökt stek det perfekta tillägget till ditt bord. Dessa recept hjälper dig att hitta det perfekta alternativet för din fest, från en helstek till en festlig köttfärslimpa.

De bästa recepten för julstek

Har du gäster eller håller du en lugn och rofylld sällskap? Julmiddag När du är värd för en familjemiddag hemma behöver du en imponerande kötträtt. För många av oss betyder det en saftig och smakrik stek. Om du är trött på kalkon och vill krydda ditt julbord med kötträtter hjälper vi dig att komma på andra alternativ – från fläskkotlett och imponerande revbensspjäll till hela stekar och eleganta lammracks. Vi har sammanställt alla recept i en samling, och börjar med denna enkla benfria fläskkotletträtt som löser tre problem: du är orolig för att en stor bit kött inte ska tillagas ordentligt, du vill imponera på gäster med en budget, eller så har du ont om tid. Denna fristående rätt, klar på bara en och en halv timme, består av stek, sås och tillbehör. Och den räcker till upp till 8 personer.

Recept: Ugnsbakad fläskkarré

Julskinka med honungsglaserad ananas

En generös skiva skinka med ben, toppad med ananasringar och maraschinokörsbär och en glansig honungsglasyr, är en amerikansk julklassiker som vanligtvis serveras till jul och nyår. Om du gillar kombinationen av sött och salt kommer denna magnifika rätt att fängsla dig med sin smak och bli en riktig mittpunkt på julbordet. Till det här receptet behöver du cirka 4 pund rökt fläskkotlett, konserverade ananasringar och körsbär, samt honung och farinsocker till glasyren. Om så önskas kan du stava in kryddnejlikor i skinkan för en ännu mer underbar smak.

Recept: Julskinka med honungsglaserad ananas

Nötkött med revbensspjäll och fyllning

Denna lyxiga stek har en oxfilé med ben fylld med doftande vitlöksspenat, sauterade svampar och krämiga briochetärningar, som sedan vecklas ut och bakas hel i ugnen tills den är saftig och mör på insidan och krispig på utsidan. För en oöverträffad smak kan du även toppa fyllningen med tryffelsmör. Låt dig inte skrämmas av tanken på en fylld bit med ben. Läs styckningsanvisningarna i receptet noggrant och ta god tid på dig. Du kommer att lyckas, och dina gäster kommer att minnas din måltid länge!

Recept: Nötkött med revbensspjäll och fyllning

Skinka bakad i deg med ananaspuré

Vill du dekorera ditt julbord med en verkligt storslagen, ovanlig och imponerande aptitretare? Baka en bit skinka i ett smördegsskal i form av en stor ananas och servera med ananassås. Skär "ananasen" i skivor och lägg dem på tallrikar vid servering. Varje portion kommer att innehålla en fantastisk kombination av salt kött, krispig gyllenbrun smördeg och en utsökt söt och kryddig sås.

Recept: Skinka bakad i deg med ananaspuré

Klassisk "Krona" av fläskkarré

Denna festliga fläskkarrékrona kommer att imponera på dina gäster med sin presentation och exceptionella smak. Du kan beställa den från en slaktare eller knyta ihop flera skivor fläskkarré till en ring och trimma revbensspetsarna för ett slående utseende. Börja förbereda steken dagen innan servering och marinera fläskkarrén i en örtblandning av enbär, svartpeppar och kryddpeppar, fänkål och lagerblad. Grädda den nästa dag och några minuter innan den är klar, pensla den med en vinäppelglasyr. Servera kronan på bordet, omgiven av en sida av kokta äpplen och lök.

Recept: Klassisk "Krona" av fläskkarré

Miljonärens skinka

Även med dessa blygsamma ingredienser kommer din skinka att se ut som en miljon dollar! Ta en stor bit tillagad skinka med ben, markera hela ytan med en kniv i ett rutmönster och grädda, pensla den med apelsinglasyr, tills köttet är gyllenbrunt och glansigt. Det är verkligen imponerande, vackert och utsökt. Servera skinkan med en apelsinkryddad sås, och den här rätten kommer att bli en succé på ditt julbord. Och den överblivna skinkan kan användas för att göra läckra smörgåsar nästa dag.

Recept: Miljonärens skinka

Lammracks med aiolisås i airfryer

När du behöver en elegant och enkel rätt, använd en långkokare. Vi tillagade lammracks i den och täckte först köttet med en parmesanskorpa: det krispiga, gyllene topplagret hjälper till att bevara saftigheten och smaken. Dessutom, om man tillagade den hela, håller köttet sig mört, det är mindre sannolikt att det överstekt och det ser vackrare ut när det serveras.

Recept: Lammracks med rostad vitlöksaioli i airfryer

Rostbiff

För sitt recept rekommenderar Michael Symon att man ber slaktaren att förbereda köttet genom att putsa och ta bort benen.

Recept: Prime Rib-kött i ugnen

Spiralskuren skinka i aprikosglasyr

Förbered en festlig skinka med ben, utsökt täckt med en glansig glasyr. Den spiralskurna skinkan täcks med en syrlig-söt glasyr gjord på kryddad aprikosmarmelad under gräddningen. Skinkan som blir kvar på bakplåten används för att göra en utsökt sås som serveras till skinkan.

Recept: Spiralskuren skinka i aprikosglasyr

Vi rekommenderar

10 klassiska champagnecocktails

97 bästa förrätter till nyår och jul

Nyårsdesserter, 31 recept

31 fantastiska recept på nyårsaftonmiddag

64 cocktail- och drinkrecept för nyårshelgerna

64 recept på cocktails och drinkar till nyårsafton

88 bästa söta bakverk och dessertrecept för nyårshelgerna

88 bästa recepten på söta bakverk och desserter

50 snabba och enkla recept för nyårshelgerna

50 snabba och enkla recept på nyårsrätter

Fläskrulle fylld med äpplen och köttfärs

Fläskfilé är det bästa valet till denna rullad. Förutom att vara mör är den lätt att skära och rulla ihop till en stor, platt bit. Stöna den bara lätt för att platta till den, fyll den med fyllningen och rulla ihop den hårt. Till fyllningen, förbered en blandning av stekt italiensk korv, stuvade äpplen med lök och selleri, och ströbröd med aromatiska örter. Smakkombinationen är fantastisk. Stek rulladen i en panna tills den är gyllenbrun och tillaga den färdigt i ugnen. Fläsket håller sig saftigt och gott. Servera rulladen varm med ett tillbehör eller kall på smörgåsar istället för korv.

Recept: Fläskrulle fylld med äpplen och köttfärs

Ugnsbakad biff med kryddig vinsås

Bobby fyller nötköttet med hela vitlöksklyftor för att ge det mer smak och serverar sedan det saftiga köttet med en timjan-rödvinssås.

Recept: Nötköttsrevben "au jus" med timjan

Söndagsköttställ

Ainas läckra revbensspjäll toppas med en senaps- och pepparrotsås. Skär dem i skivor vid julbordet för en fantastisk presentation.

Recept: Söndagsbakade revbensspjäll

Anka i grönpepparglasyr

Alex rekommenderar att man sparar ankfettet som samlas i botten av pannan. Det kan användas istället för matolja.

Recept: Rostad anka med grönpepparglasyr

Lammköttfärslimpa fylld med oliver och salsa verde

Denna köttfärslimpa är en fantastisk kombination av saftigt lamm fyllt med grekiska Kalamataoliver, malt till en pasta med persilja, oregano, olivolja och citronsaft. Fjärilskära ett lammstek, eller be din slaktare på marknaden att göra det snyggt och vackert, bred det med olivpastan, rulla ihop det, knyt ihop det och grädda i ugnen. För att servera lammrulladen, förbered en italiensk salsa verde – en grön sås gjord med persilja, oregano, kapris, vitlök, peppar, olivolja, vinäger och senap. Såsen kräver ingen tillagning, och dess uppfriskande smak kompletterar rulladen perfekt.

Recept: Lammköttfärslimpa fylld med oliver och salsa verde

Traditionell glaserad skinka

Garnera julskinkan med ananas och ett maraschinokörsbär för en klassisk presentation. En enkel glasyr av dijonsenap, farinsocker och timjan ger en livfull smak.

Recept: Traditionell senapsglaserad skinka

Porchetta

Överbliven porchetta blir utmärkta smörgåsar, både varma och kalla. Denna rulle håller sig också bra i kylskåpet.

Recept: Festlig fläskrulle "Porchetta"

Rostbiff i egen saft med salvia

För mört, saftigt kött rekommenderar Alton att tillaga nötkött i en lerkruka, till exempel en i terrakotta. "Keramik värms upp jämnare", säger han.

Recept: Torrlagrad rostbiff au jus med salvia

Nötköttsrulle med pepparrot

Denna imponerande rätt kommer att imponera på dina vänner och familj. Rulla köttet med paprika, örter och ost och toppa sedan med smulad ströbröd för en krispig skorpa. När den är skuren syns den röda och gröna fyllningen i varje skiva.

Recept: Nötköttsrulle i pepparrotspanering