Söndagsbakade revbensspjäll
Röster: 1
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Ina Garten gräddar denna imponerande rätt vid olika temperaturer: 260 °C, sedan 160 °C och slutligen 230 °C i 1 timme och 30 minuter till 1 timme och 45 minuter för att uppnå en krispig skorpa och ett mört, saftigt kött.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Revben
- 1 rostbiff från ryggen på revbenen (3 revben), vikt 3-3,5 kg.
- 1 msk grovt salt
- 1,5 tsk nymalen svartpeppar
- Pepparrots-senapssås, se recept nedan
Pepparrots-senapssås
- 1,5 koppar majonnäs
- 3 matskedar Dijonsenap
- 1,5 msk fullkornssenap
- 1 msk färdig pepparrot
- 1/3 kopp gräddfil
- 1/4 tsk grovt salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, fullkornssenap, Dijonsenap, pepparrot, majonnäs, gräddfil
Att laga maträtten enligt receptet:
- Två timmar före stekning, ta ut köttet ur kylskåpet så att det når rumstemperatur.
Värm ugnen till 260 °C (Tips: Se till att din ugn är mycket ren innan du ställer in den på 260 °C).
Placera gallret på den andra nedre nivån.
Lägg köttet i en ugnsform som är tillräckligt stor för att rymma det, med bensidan nedåt, och strö rikligt med salt och peppar. Grädda i 45 minuter. - Med köttet fortfarande i ugnen, sänk temperaturen till 160 °C och grädda i ytterligare 30 minuter. Öka slutligen temperaturen till 230 °C och grädda i ytterligare 15–30 minuter, tills köttets innertemperatur når 52 °C. (Se till att termometern sticks in direkt i köttets mitt.) Total tillagningstid: 1 timme och 30 minuter till 1 timme och 45 minuter. Under denna tid, förbered såsen.
- Ta ut köttet ur ugnen och lägg det på en skärbräda. Täck tätt med aluminiumfolie och låt det vila i 20 minuter. Skär i skivor och servera med såsen.
Senaps- och pepparrotssås:
I en liten skål, kombinera majonnäs, två sorters senap, pepparrot, gräddfil och salt.
Kategorier:
recept / Middag / Huvudrätter / Kött / / Engelsk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan
Liknande recept
