Fläskrevben i folie i ugnen

Röster: 24

Tid: 3 timmar plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Fläskrevben bakade i folie är en utsökt rätt. När de tillagas i folie får köttet sin egen saft och smaken av vitvinsbuljongen. Resultatet är otroligt mjuka, möra, saftiga och smakrika revben. Och att baka dem i en glasyr gör dem ännu vackrare och mer aptitretande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Torr marinad för gnidning

2 skivor fläsk revbensspjäll
8 msk farinsocker
3 matskedar grovt salt
1 msk. chilipulver
1/2 tsk malen svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chilikrydda med tillsats av jalapeñopeppar
1/2 tsk kryddor för skaldjur
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk lökpulver

Släckvätska

1 kopp vitt vin
2 matskedar vitvinsvinäger
2 matskedar Worcestershiresås
1 msk honung
2 hackade vitlöksklyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, chilikrydda, lökpulver, malen cayennepeppar, fiskkrydda, timjan, vitt vin, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl. Lägg varje revbensstång på tjock aluminiumfolie med den blanka sidan nedåt. Strö generöst med kryddorna på varje sida av revbenen. Gnugga in kryddorna i köttet. Linda in revbenen och marinera i kylskåpet i minst 1 timme.
Blanda alla ingredienser till bräseringsvätskan i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna i 1 minut på högsta temperatur.

Värm ugnen till 120 °C.

Lägg revbenen på en bakplåt. Packa upp ena sidan av varje inlindad revbensremsa och häll hälften av bräseringsvätskan i varje. Luta bakplåten för att fördela bräseringsvätskan jämnt. Grädda revbenen i ugnen i 2 timmar och 30 minuter.
Häll resterande bräseringsvätska i en medelstor kastrull. Koka upp och reducera till hälften tills det är sirapsliknande. Pensla revbenen med glasyren. Lägg dem på en bakplåt med galler och grädda tills glasyren karamelliseras.
Skär varje remsa i två revbensbitar. Häll den återstående varma glasyren i en skål och doppa revbenen i den.

Denna rätt passar bra till mörk stoutöl.

Recept Lantlig stil med revbensspjäll.