Fläskrevben med apelsin och jalapeño

Röster: 1

Så här gör du - Fläskräftor med apelsin och jalapeño

Tid: 5 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 802, totalt fett 43 G., mättade fetter 15 G., proteiner 52 G., kolhydrater 55 G., fiber 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 1010 mg, socker 47 G.

En hemlagad apelsin- och jalapeñosyltsås ger en utsökt smak till ugnsbakade revbensspjäll. Pensla den på revbenen under tillagningen, så blir de saftiga och härligt klibbiga. Till det här receptet, välj de köttigare revbenen från fläskryggen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

1 kopp apelsinkonfekt
0,5 dl hackad vitlök
1/4 kopp valfritt brunt socker
1 msk ketchup
1 msk Worcestershiresås
2 jalapeños, en urkärnad, båda finhackade
1 vitlöksklyfta, riven
Skal av 1 apelsin (om du använder färskpressad apelsinjuice)
1 kopp apelsinjuice (helst färskpressad)

Revben

1,3–1,8 kg revbensspjäll från fläskkarrén, utan hinna
1 apelsin, skivad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, svartpeppar, Apelsinsylt, brunt socker, ketchup, jalapeñopeppar, Worcestershiresås

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:

I en medelstor kastrull, blanda marmelad, lök, farinsocker, ketchup, worcestershiresås, jalapeño, vitlök, apelsinskal, en nypa salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Låt sjuda på medelhög värme tills såsen tjocknar något. Ta bort från värmen och fördela såsen enligt följande: För att pensla revbenen, häll en fjärdedel av såsen i en medelstor skål och rör i apelsinjuicen. Häll över resterande sås i en medelstor skål för glasering.
Revben:

Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Krydda revbenen rikligt med salt och svartpeppar på alla sidor och lägg dem med bensidan nedåt på en bakplåt med kant. Pensla revbenen lätt med den utspädda såsen. Häll resterande sås i botten av bakplåten och täck tätt med folie.

Grädda i 3–5 timmar, pensla med vätskan varje timme och täck tätt med folie varje gång.
Efter 3 timmar, börja kontrollera om revbenen är klara genom att försiktigt dra i mittbenet. Det ska lätt lossna från köttet. Gärnade revben kommer att ha cirka 1 cm ben som sticker ut längs kanten.
När revbenen är klara, ta bort folien och pensla revbenen med resterande sås. Justera ugnsgallret till grillinställningen och tillaga revbenen tills glasyren är karamelliserad, cirka 10 minuter.
Ta ut revbenen ur ugnen och lägg dem på en skärbräda, täck med folie och låt vila i 10 minuter. Skär i bitar, ta bort 1-2 ben per bit, och servera med apelsinklyftor.