Spiralskuren skinka i aprikosglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Spiralskivad skinka med aprikosglasyr

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Förbered en festlig skinka med ben, utsökt täckt med en glansig glasyr. Den spiralskurna skinkan täcks med en syrlig-söt glasyr gjord på kryddad aprikosmarmelad under gräddningen. Skinkan som blir kvar på bakplåten används för att göra en utsökt sås som serveras till skinkan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 spiralskivad skinka som väger 1,8-2,3 kg.
1 stor lök, delad i fyra delar (lämna rotänden)
3/4 kopp aprikosmarmelad
3 msk senap
2 teskedar melass
0,5 tsk Worcestershiresås
1/4 tsk malen kryddpeppar
En nypa malda kryddnejlikor
8 kvistar färsk timjan, bladen plockade
4 matskedar äppelcidervinäger
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1 matsked osaltat smör, rumstempererat
1 msk premiummjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skinka, melass, Aprikosmarmelad, äppelcidervinäger, kryddpeppar, nejlika, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en stor bakplåt eller ugnsform med kant med folie. Lägg skinkan med snittytan nedåt på folien och strö över lökskivorna runtom. Täck löst med folie och grädda i 30 minuter.
Under tiden, blanda aprikosmarmelad, senap, melass, worcestershiresås, kryddpeppar, kryddnejlika, timjanblad, 3 matskedar vinäger och 0,6 dl vatten i en liten kastrull. Koka under omrörning på medelvärme tills marmeladen har smält och glasyren är slät, cirka 4 minuter.

Efter 30 minuter, ta bort folien från skinkan och fortsätt grädda, pensla skinkan med glasyren var 15:e minut, tills den är blank och genomvarm, cirka 1 timme till. Lägg skinkan på ett serveringsfat, täck med folie och ställ åt sidan medan du förbereder såsen.
Häll saften från pannan i en medelstor stekpanna. Tillsätt buljongen och koka upp på hög värme. Vispa ihop smör och mjöl i en liten skål tills en pasta bildas. Rör ner pastan i saften från pannan och låt såsen sjuda tills den tjocknar som sås. Tillsätt resterande matsked vinäger och smaka av med salt och peppar. Servera skinkan med såsen.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept