Kyckling i aprikosglasyr

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 295, totalt fett 21 G., mättade fetter 7 G., proteiner 20 G., kolhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 426 mg, socker 2 G.

En klibbig, bärnstensfärgad glasyr gjord på aprikosmarmelad ger kycklingen ett verkligt festligt utseende och en söt och kryddig kontrasterande smak. Pensla fågeln med glasyren några minuter innan den är klar. Stek kycklingen på ett galler i en ugnsform för att säkerställa att värmen cirkulerar fritt på alla sidor och förhindrar att den simmar i sin egen saft. En läcker sås tillagas sedan med dessa utsmälta safter och serveras till kycklingen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stekt kyckling som väger 2,2–2,7 kg, utan inälvor
5 msk osaltat smör, mjuknat
1 msk hackad färsk persilja (valfritt)
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 kopp aprikosmarmelad
1 msk Dijonsenap
1 tesked äppelcidervinäger
1 kopp kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, Aprikosmarmelad, äppelcidervinäger, Dijonsenap, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Skölj kycklingen med kallt vatten och klappa den torr med hushållspapper. Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt på grillen. Krydda håligheten med salt och svartpeppar. Stoppa in vingspetsarna under ryggen.

I en liten skål, blanda 4 matskedar smör, persilja (om du använder det), 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Lossa skinnet på kycklingbröstet genom att försiktigt föra in fingrarna under. Gnugga in utsidan av kycklingen med cirka 1 matsked av smörblandningen.
Gnugga in resterande blandning under skinnet på kycklingbröstet. Krydda kycklingen med ytterligare salt och peppar. Grädda kycklingen i 1 timme och 15 minuter.
Smält under tiden den återstående matskeden smör i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den doftar men inte är brynt, cirka 2 minuter. Använd en sked för att ta upp vitlöken ur pannan och släng den. Tillsätt aprikosmarmelad, senap och vinäger och stek under omrörning tills den är genomvärmd, cirka 2 minuter. Låt svalna tills du är redo att glasera kycklingen.
Öka ugnstemperaturen till 220 °C. Ta ut kycklingen ur ugnen och pensla den jämnt med aprikosglasyren. Fortsätt steka tills en köttermometer som sticks in i kycklinglåret visar 71 °C, cirka 15 minuter till.
Luta kycklingen så att saften rinner ner i stekpannan. Lägg kycklingen på en skärbräda och täck löst med folie.
Häll pannsaften i en fettavskiljare eller ett måttglas. Skumma av fettet från ytan och släng det. Häll kycklingbuljongen i pannan och placera den direkt på spisen på medelvärme.
Tillsätt den skummade kycklingen i pannan och koka under omrörning med en träsked och skrapa upp eventuella brynta bitar tills såsen är varm, cirka 2 minuter. Sila, häll i en såsskål och krydda med salt och peppar efter smak. Skiva kycklingen och servera med såsen.