Klassisk skinka i ananas-aprikosglasyr
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1320, totalt fett 70 G., mättade fetter 23 G., proteiner 113 G., kolhydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7132 mg, socker 16 G.
Kalorier 1320, totalt fett 70 G., mättade fetter 23 G., proteiner 113 G., kolhydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7132 mg, socker 16 G.
En magnifik skinka med glansig glasyr är den perfekta godbiten för en stor fest, men vissa kockar tvekar att tillaga den eftersom de anser att processen är för komplicerad. Det behöver inte vara så. Om du har köpt rätt skinka (du kan be din slaktare om hjälp) behöver du bara skapa en läcker och smakrik glasyr, så gör ugnen resten.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Skinka
- 1 rökt skinka som väger 4-4,5 kg.
- 2 matskedar hela kryddnejlikor
Glasyr
- Skal och saft av 2 limefrukter
- 8 tunna skivor färsk ingefära
- 2 koppar sockerfri ananasjuice
- 1 kopp aprikosmarmelad
- 1/4 kopp Dijonsenap
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: skinka, limejuice, Aprikosmarmelad, nejlika, Dijonsenap, malen ingefära
Att laga maträtten enligt receptet:
- Ta ut skinkan ur kylskåpet och låt den bli rumstempererad cirka 30 minuter innan tillagning. Värm ugnen till 160 °C.
- Skinka:
Ansa skinkan och ta bort allt skinn. Gör diagonala snitt tvärs över fettlagret med en liten, vass kniv, utan att skära igenom köttet. Stick in en kryddnejlike i skinkan där snitten skärs (du kan ha några kryddnejlikor kvar). - Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på gallret i en ugnsform. Tillsätt 0,6 cm vatten i botten av formen. Ställ in i ugnen och rosta tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av skinkan visar 55 °C, cirka 2 1/2 timmar (cirka 15 minuter per pund vikt).
- Under tiden förbered glasyren.:
Pressa limesaften i en liten kastrull. Tillsätt ingefära och ananasjuice. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills det reducerats till 1/2 dl, 8-10 minuter. Sila och rör sedan i limeskalet, aprikosmarmeladen och dijonsenapen. - Öka ugnstemperaturen till 220 °C. Häll hälften av ananasglasyren över skinkan och pensla den. Om vattnet i botten av formen har avdunstat, tillsätt mer. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och grädda, pensla den med resterande glasyr var 10:e minut, tills den är glansig och fint gyllenbrun, cirka 45 minuter till.
- Låt skinkan vila i 15 minuter. Skiva och servera.
Kategorier:
Liknande recept
