Skinka i en kryddig honungsglasyr
Röster: 2
Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 758, totalt fett 33 G., mättade fetter 10 G., proteiner 71 G., kolhydrater 47 G., fiber 1 G., kolesterol 197 mg, natrium 3035 mg, socker 44 G.
Kalorier 758, totalt fett 33 G., mättade fetter 10 G., proteiner 71 G., kolhydrater 47 G., fiber 1 G., kolesterol 197 mg, natrium 3035 mg, socker 44 G.
Förbered en saftig, aptitretande skinka med ben, täckt med en syrlig honungsglasyr, till högtiderna och servera den som huvudrätt med valfria tillbehör. Överbliven skinka kan skivas tunt och användas i smörgåsar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kokt skinka som väger 3,5 kg med ben
- 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 1 msk honung
- 3/4 kopp ljust brunt socker
- 0,5 dl Dijonsenap
- 0,5 dl grynig senap
- 3 matskedar äppelcidervinäger
- 3 matskedar het sås
- 1 msk hackad färsk timjan
- 0,5 tsk rödpepparflingor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: skinka, fläskskinka, brunt socker, honung, Dijonsenap, äppelcidervinäger, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Låt skinkan bli rumstempererad 1 timme innan gräddning.
- Placera ett galler på ugnens nedre hyllplan och förvärm ugnen till 175 °C. Skär bort svålen från skinkan och lämna ett 0,5 cm tjockt lager fett. Gör 2,5 cm snitt i fettet med en vass kniv, utan att skära igenom köttet. Lägg skinkan med den platta sidan nedåt i en ugnsform och häll kycklingbuljong i botten av formen. Täck med folie och stek i 1,5 timmar.
- Under tiden förbered glasyren.:
I en medelstor skål, vispa ihop honung, farinsocker, senap, vinäger, stark sås, timjan och röda chiliflingor. Häll över 1,5 dl av glasyren i en separat skål och ställ åt sidan för servering. Ta ut skinkan ur ugnen, ta bort folien och pensla med ungefär en fjärdedel av den återstående glasyren. - Fortsätt steka, pensla med glasyren och pensla med stekpannan var 30:e minut, tills skinkan är gyllenbrun och en termometer som sticks in i mitten visar 60 °C, ytterligare 1 till 1 1/2 timme. Tillsätt 1/2 kopp vatten i pannan om den torkar ut.
- Lägg skinkan på en skärbräda och låt den vila i 20 minuter innan du skär den i skivor. Servera med resterande glasyr.
Kategorier:
Liknande recept
