Julskinka med honungsglaserad ananas

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

En generös skiva skinka med ben, toppad med ananasringar och maraschinokörsbär och en glansig honungsglasyr, är en amerikansk julklassiker som vanligtvis serveras till jul och nyår. Om du gillar kombinationen av sött och salt kommer denna magnifika rätt att fängsla dig med sin smak och bli en riktig mittpunkt på julbordet. Till det här receptet behöver du cirka 4 pund rökt fläskkotlett, konserverade ananasringar och körsbär, samt honung och farinsocker till glasyren. Om så önskas kan du stava in kryddnejlikor i skinkan för en ännu mer underbar smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 färdigrökt skinka som väger 4-4,5 kg med ben (skinka eller lägg)
1 msk hela kryddnejlikor, valfritt
2 burkar ananasringar (560 g styck)
20 maraschinokörsbär
2 msk honung
2 koppar ljust brunt socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skinka, Ananas, nejlika, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Låt skinkan stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 160°C.

Skär bort skinnet från skinkan. Gör diagonala skåror i fettlagret med en vass kniv utan att skära i köttet för att skapa ett gittermönster. Tryck eventuellt kryddnejlikor in i skinkan där skårorna möts. Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på gallret i en ugnsform.
Häll av ananasjuicen i en separat behållare. Lägg ananasringarna över skinkan och fäst dem med tandpetare. Fäst ett maraschinokörsbär i mitten av varje ring med en tandpetare. Fyll botten av ugnsformen med 0,5 cm vatten och täck skinkan med folie.
Grädda tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av skinkan (bort från benet) visar 55 °C, cirka 2 1/2 timmar (eller cirka 15 minuter per pund vikt).
Under tiden, blanda honung, farinsocker och ananasjuice i en stor kastrull på medelvärme. Låt sjuda försiktigt under omrörning tills glasyren tjocknar, 25–30 minuter. Du bör ha cirka 7,5 dl glasyr. Ställ åt sidan.
Öka ugnstemperaturen till 220°C.
Ta bort folien från skinkan och pensla försiktigt en tredjedel av glasyren över hela ytan. Om vattnet i stekpannan har avdunstat, tillsätt mer. Grädda skinkan i ytterligare 15 minuter. Pensla ytterligare en tredjedel av glasyren över skinkan och grädda i ytterligare 15 minuter. Pensla resterande glasyr över skinkan och grädda tills glasyren är blank och skinnet är brunt och krispigt, ytterligare 15 minuter. Låt vila i 15 minuter.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Kött / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept