Hasselbackskinka med apelsiner och ananas
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1710, totalt fett 98 G., mättade fetter 37 G., proteiner 136 G., kolhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 518 mg, natrium 8622 mg, socker 20 G.
Kalorier 1710, totalt fett 98 G., mättade fetter 37 G., proteiner 136 G., kolhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 518 mg, natrium 8622 mg, socker 20 G.
Hasselbackskinka tillagas i stil med den populära dragspelspotatisen. Denna ovanliga godsak kommer garanterat att bli mittpunkten på ditt julbord. Djupa snitt (dragspelsliknande) görs i skinkan med ben, och skivor av apelsin och färsk ananas sticks in i snitten. Skinkan bakas sedan i ugnen tills den är genomvärmd och täckt med en glänsande skorpa, en söt och syrlig glasyr av apelsinjuice och pepparkornsmarmelad.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 halv (3,5-4,5 kg) genomstekt skinka med ben
- 165 g osaltat smör, rumstempererat
- 0,5 dl Dijonsenap
- 2 matskedar färsk timjan
- 1 apelsin, halverad och tunt skivad i halvmåneformade skivor
- En halv liten ananas, skalad, utan kärnor och skuren i halvmåneformade skivor
- 1 kopp chili med sylt
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Låt skinkan stå i rumstemperatur i 1 timme. Värm ugnen till 175 °C. Blanda smör, 0,6 dl senap och timjan i en liten matberedare. Mixa tills det är slätt.
- Gör 8–10 djupa snitt i skinkan, 1 cm från varandra, diagonalt längs skinkans långsida (oavsett var benet sitter). Gnugga in smörblandningen över hela ytan och in i snitten. Stick in apelsin- och ananasskivor i hålen så att fruktens toppar sticker ut.
- Lägg skinkan på ett galler i en stor ugnsform. Häll 5 dl vatten i botten av formen och täck tätt med folie. Rosta tills en termometer som sticks in i mitten av skinkan visar 51 °C, 2 till 2 1/2 timmar. Ta ut ur ugnen.
- Häll 1/2 dl av stekpannans saft i en stor stekpanna och rör i pepparkornsmarmeladen och resterande 1/4 dl senapen. Koka på låg värme tills glasyren tjocknar till en lätt sirap, cirka 3 minuter. Häll glasyren över skinkan och pensla den över hela ytan.
- Sätt tillbaka skinkan i ugnen och fortsätt steka tills ytan är karamelliserad och en termometer som sticks in i mitten visar 60 °C, 30–40 minuter. Lägg över skinkan på en skärbräda och låt den vila i minst 15 minuter innan du skär den i skivor.
Kategorier:
Liknande recept
