Fläsklägg i honungsglasyr med konjak och kryddpeppar
Röster: 1
Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Ett festligt påskbord behöver inte vara tungt; några rena köttbitar räcker. En rökt delikatess är perfekt: ta en fläskskinka som bakas i ugnen i flera timmar, och mot slutet av stekprocessen ringlas den med en läcker glasyr, vilket ger skinkan dess obeskrivliga smak och arom. Gör en glasyr av honung, konjak och krossade pepparkorn och bred ut den över hela ytan på den uppvärmda skinkan, grädda sedan tills den är krispig. För att förhindra att köttet bränns vid, häll vatten i botten av stekpannan. Servera skinkan tunt skivad och njut av dess rökiga smak med honungs-krydda toner. Och på morgonen kan du göra... smörgåsar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 bit färdigrökt skinka som väger 3,5-4,5 kg (skinka eller knoge)
- 2 msk (30 g) smör
- 1 liten schalottenlök, hackad
- 1/3 kopp konjak
- 0,5 koppar honung
- 2 msk kryddpepparter eller en blandning, malda
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskskinka, skinka, kryddpeppar, brandy, honung
Att laga maträtten enligt receptet:
- Låt skinkan vila i rumstemperatur i 30 minuter. Värm ugnen till 160 °C.
- Skär bort skinnet från skinkan om det behövs. Gör ett rutmönster i fettet utan att skära i köttet. Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på gallret i en ugnsform.
- Tillsätt 0,6 cm vatten i botten av stekpannan. Rosta skinkan tills innertemperaturen når cirka 55 °C, cirka 2,5 timmar eller 15 minuter per 0,5 kg skinka.
- Smält under tiden smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den mjuknat, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och häll i konjaken. Sätt tillbaka på värmen och fortsätt koka tills konjaken har reducerats till ungefär hälften. Tillsätt honung och peppar och fortsätt koka tills blandningen tjocknar, cirka 15 minuter.
- Ta ut skinkan ur ugnen när den når 55 °C. Öka ugnstemperaturen till 220 °C. Bred ut lite av glasyren över hela skinkans yta. Tillsätt vatten i botten av ugnsformen om det behövs. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och stek, pensla den med resterande glasyr var 10:e minut, tills skinkan är krispig och glansig, cirka 45 minuter till. Servera med valfritt tillbehör. sidorätt.
Kategorier:
recept / Festliga rätter / Påsk / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept / amerikansk mat
Liknande recept
