Den bästa glaserade skinkan
Röster: 1
Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1342, totalt fett 70 G., mättade fetter 23 G., proteiner 113 G., kolhydrater 59 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7272 mg, socker 26 G.
Kalorier 1342, totalt fett 70 G., mättade fetter 23 G., proteiner 113 G., kolhydrater 59 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7272 mg, socker 26 G.
En perfekt glaserad skinka blir mittpunkten på ditt julbord, särskilt vid påsk och jul. Gästerna kommer att bli mållösa av de saftiga, salta skivorna på sina tallrikar. Den perfekta kombinationen av farinsocker, lönnsirap, kanel och kryddnejlikor skapar en klibbig glasyr med söta och rökiga toner. Dijonsenap och en touch av äppelcidervinäger ger en subtil syrlighet, medan sojasås fördjupar smaken. Se till att pensla skinkan med glasyren flera gånger för att förstärka smaken och skapa en magisk glans.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 helt tillagad skinka med ben som väger 3,5-4,5 kg.
- 3/4 kopp ordentligt packad mörkbrunt socker
- 3/4 msk naturlig lönnsirap
- 1/4 kopp lätt saltad sojasås
- Skal och saft från 1 Navelin-apelsin
- 1 msk Dijonsenap
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1/4 tsk malen kanel
- 1/4 tsk malda kryddnejlikor
- 1/4 tsk lökpulver
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: skinka, fläskskinka, brunt socker, lönnsirap, Apelsiner, Dijonsenap, äppelcidervinäger, lökpulver, nejlika, kanel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Låt skinkan vila i rumstemperatur i 30 minuter och skär bort överflödigt skinn. Om skinkan inte är spiralskuren, använd en liten, vass kniv för att göra diagonala skåror i ett rutmönster över ytan, var försiktig så att du inte skär i köttet.
- Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på ett galler i en ugnsform. Häll 2,5 dl vatten i formen. Grädda tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av skinkan visar 54 °C, cirka 2 1/2 timmar (cirka 15 minuter per pund vikt; om skinkan är spiralskivad, minska tiden till 10 minuter per pund).
- Under tiden förbered glasyren.:
I en medelstor kastrull, blanda farinsocker, lönnsirap, sojasås, apelsinskal och -juice, dijonsenap, vinäger, kanel, kryddnejlikor, lökpulver och några nyp svartpeppar tills det är slätt. Koka upp på medelhög värme under omrörning då och då, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills glasyren tjocknar och reduceras till hälften (du bör ha cirka 1 kopp glasyr), 20-25 minuter. Ställ åt sidan medan skinkan gräddas. - Öka ugnstemperaturen till 220 °C (425 °F). Pensla skinkan med hälften av glasyren. Om vätskan i botten av formen har avdunstat, tillsätt ytterligare 1 dl vatten. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och grädda i 30 minuter, pensla med resterande glasyr var 10:e minut (två gånger till). Låt skinkan svalna i 15 minuter och skiva sedan tunt.
Kategorier:
Liknande recept
