Fantastisk glaserad skinka

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 971, totalt fett 53 G., mättade fetter 17 G., proteiner 85 G., kolhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 301 mg, natrium 5343 mg, socker 11 G.

Dekorera ditt julbord med denna otroligt läckra skinka i en aptitretande, klibbig glasyr. Det är glasyren som ger färdigköpt skinka en smak som dina gäster länge kommer att minnas. Ree Drummond gör den med farinsocker och apelsinjuice, och tillsätter senap, paprika, chili och kanel. För att skinkan inte ska torka ut under gräddningen och för att säkerställa att den håller sig saftig, tillsätter hon lite vatten i botten av pannan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kokt skinka, 3,5–4,5 kg, spiralskivad
1 kopp mörkt brunt socker
1/4 kopp grynig brun senap
2 matskedar äppelcidervinäger
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk paprika
0,5 tsk chilipulver
Skal och saft av 3 medelstora apelsiner
2 vitlöksklyftor, rivna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skinka, brunt socker, Apelsinjos, kanel, paprika, chilikrydda, fullkornssenap, äppelcidervinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Låt skinkan stå i rumstemperatur i 1 timme innan gräddning. Detta säkerställer jämn uppvärmning.
Värm ugnen till 160°C.

Förbered glasyren:

I en medelstor kastrull, blanda farinsocker, senap, vinäger, kanel, paprika, chilipulver, apelsinskal och -juice, vitlök och lite salt och peppar. Låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter under omrörning då och då.
Placera ett galler i en ugnsform. Lägg skinkan på gallret med snittytan nedåt (med spiralformen överlappande). Pensla hälften av glasyren över skinkans yta och se till att den faller ner i snitten.
Häll cirka 2 cm vatten i botten av en ugnsform; vattnet ska inte nudda skinkan. Täck skinkan löst med folie och grädda i cirka 10 minuter per 0,5 kg vikt (från 1 timme och 10 minuter till 1 timme och 25 minuter).
Ta ut skinkan ur ugnen och ta bort folien. Öka ugnstemperaturen till 190 °C (375 °F). Pensla skinkan med hälften av den återstående glasyren. När ugnen är förvärmd, lägg tillbaka skinkan utan lock och grädda i 15 minuter. Pensla skinkan med den återstående glasyren och grädda i ytterligare 15 minuter.
Lägg försiktigt över skinkan på ett fat. Servera omedelbart eller täck med folie för att hålla den varm.