Kalkonklubbor i lönnglas
Röster: 4
Tid: 1 timme och 30 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Innan kalkonlåren steks blötläggs de i 24 timmar i en saltlake gjord på lika delar salt, lönnsirap och bourbon, tillsammans med grynig senap, svart och röd peppar, kryddnejlikor, vitlök, lagerblad och torkad timjan. Denna kombination ger köttet en rik bukett av smaker som harmoniskt blandar salta, kryddiga, söta och salta toner, vilket gör att benen blir saftiga och aromatiska. För att säkerställa jämn tillagning och bryning, stek dem på ett galler i en stekpanna med mellanrum mellan dem så att värmen cirkulerar fritt runt köttet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 kalkonklubbor
- 2,5 liter vatten
- 3/4 kopp salt
- 3/4 msk lönnsirap
- 3/4 kopp bourbon
- 2 msk grov senap
- 1 msk svartpepparkorn
- 2 tsk röda pepparkorn
- 1 tesked torkad timjan
- 1 msk granulerad vitlök
- 3 kryddnejlikor
- 1 lagerblad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, fullkornssenap, svartpeppar, röda pepparflingor, vitlöksgranulat, timjan, nejlika, lagerblad, lönnsirap, bourbon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm alla ingredienser utom kalkonen i en medelstor kastrull på låg värme. Koka under omrörning då och då för att lösa upp saltet. När saltet har löst sig, ta bort saltlaken från värmen och låt den svalna. Lägg kalkonlåren i en stor plastpåse med återförslutningsbar plast och häll saltlaken över dem. Förslut påsen ordentligt och lägg den i en skål (för att förhindra läckage). Ställ i kylskåp i 24 timmar.
- Efter 24 timmar, ta ut kalkonen, häll över saltlaken och värm ugnen till 175 °C.
- Lägg kalkonlåren i en ugnsform med ett galler på, med utrymme mellan dem för jämn stekning. Stek i 90 minuter. Ta ut benen ur ugnen, lägg över på ett serveringsfat och servera varma eller avsvalnade.
Kategorier:
recept / Ugn / Middag / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Fågel / Kalkonrätter / Kalkonlårrätter / Guy Fieri
Liknande recept
