Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Även om du bara ersätter hela kalkonen med bröstköttet, kommer rätten fortfarande att se väldigt festlig och aptitretande ut. Innan stekning gnuggas hela bröstköttet in under skinnet och överallt med en örtpasta gjord på hackade färska örter (rosmarin, salvia, timjan), vitlök och torr senap i olivolja och citronsaft. Stek på ett galler i en stekpanna över en liten mängd torrt vitt vin. Det möra kalkonköttet kommer att ge underbara smaker och utveckla ett krispigt skinn. Servera skivat och ringlad med steksaften.

Ingredienser:

• 1 hel kalkonbröst med ben, 3 - 3,5 kg.
• 1 msk finhackad vitlök (3 klyftor)
• 2 tsk senapspulver
• 1 msk hackade färska rosmarinblad
• 1 msk hackade färska salviablad
• 1 tesked hackade färska timjanblad
• 2 teskedar grovt salt
• 1 tesked nymalen svartpeppar
• 2 msk. olivolja
• 2 matskedar färskpressad citronsaft
• 1 kopp torrt vitt vin

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon, senapspulver, rosmarin, salvia, timjan, svartpeppar, citronsaft, vitt vin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Lägg kalkonbröstet med bensidan nedåt på ett galler i en ugnsform.
Steg 2
• I en liten skål, blanda vitlök, senap, örter, salt, peppar, olivolja och citronsaft till en pasta. Använd fingrarna och separera försiktigt skinnet från köttet och applicera hälften av pastan direkt på bröstet. Bred ut resterande pasta jämnt över skinnet. Häll vinet i botten av stekpannan.
Steg 3
• Stek kalkonen i 1,5–2 timmar, tills skinnet är gyllenbrunt och en termometer som sticks in i den köttigaste delen av bröstet visar 74 °C (jag kontrollerar på flera ställen). Om skinnet bryns för snabbt, täck bröstet löst med folie.
Steg 4
• När kalkonen är klar, täck den med folie och låt den vila i rumstemperatur i 15 minuter. Skär i skivor och servera, pensla med stekpannans saft.

Röster: 1