Kryddig kalkonbröst
Röster: 1
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 459, totalt fett 19 G., mättade fetter 5 G., proteiner 44 G., kolhydrater 26 G., fiber 2 G., kolesterol 107 mg, natrium 2250 mg, socker 8 G.
Kalorier 459, totalt fett 19 G., mättade fetter 5 G., proteiner 44 G., kolhydrater 26 G., fiber 2 G., kolesterol 107 mg, natrium 2250 mg, socker 8 G.
Kalkonbröst kan tillagas lika elegant och festligt som en hel fågel, och det här alternativet är perfekt för en liten sammankomst. Fyll det med en blandning av majsbröd, kalabrisk chilipasta, italiensk korv och pecorinoost, rulla ihop det och baka det på en bädd av ciabattaskivor, som absorberar de läckra safterna och blir ett underbart tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 tsk rostade fänkålsfrön, malda
- 1,5 tsk grovt salt
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tsk lökpulver
- 1 tesked rökt paprika
- 1 kopp smulad majsbröd från butik
- 0,5 dl mjölk vid rumstemperatur
- 450 g rå söt italiensk korv, utan höljen
- 0,5 dl riven pecorinoost
- 2 tsk kalabrisk chilipasta
- 2 (900 g) benfria kalkonbrösthalvor med skinn, snittade
- 6 skivor ciabatta, 2,5 cm tjocka.
- 6 matskedar extra jungfruolja
- Specialutrustningkökssnöre
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, fänkålsfrön, oregano, paprika, buljong, stärkelse, hackad korv, Pecorino Romano-ost, Kalabrisk peppar (pasta)
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Blanda fänkålsfrön, salt, oregano, lökpulver och rökt paprika i en liten skål. Ställ åt sidan.
- Blanda majsbrödet och mjölken i en medelstor skål. Låt det dra i 10 minuter. Tillsätt korven, pecorinon och chilipastan. Blanda med händerna.
- Lägg kalkonbrösten med skinnsidan nedåt på en skärbräda så att de är öppna som en bok. Klicka hälften av fyllningen på varje skinnfri sida och lämna en 1,2 cm kant. Stäng sedan varje halva så att skinnkanterna är uppåt. Knyt varje kalkonbröst hårt med fyra snören, med 4-5 cm mellanrum. Gnid in kalkonen med kryddblandningen.
- Lägg brödskivorna på en bakplåt med kant och ringla över 2 matskedar olivolja. Lägg kalkonbrösten, med skinnsidan uppåt, på brödet och ringla över de återstående 4 matskedarna olivolja. Grädda i 30 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 190 °C och fortsätt steka tills skinnet är krispigt och en köttermometer som sticks in i ugnen visar 71 °C, cirka 40 minuter till.
- Låt kalkonen vila i 10 minuter, skär sedan i skivor och servera med sås.
Snabbsås:
Koka upp 2 koppar kycklingbuljong med låg salthalt. Gör en pasta i en liten skål genom att blanda 5 teskedar majsstärkelse med 5 teskedar vatten. Rör ner pastan i den kokande buljongen. Strö över 1/4 tesked rökt paprika, 1/4 tesked oregano och 1/4 tesked grovt salt.
Kategorier:
Liknande recept
