Fylld kalkonbröst
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 975, totalt fett 46 G., mättade fetter 14 G., proteiner 76 G., kolhydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 1295 mg, socker 16 G.
Kalorier 975, totalt fett 46 G., mättade fetter 14 G., proteiner 76 G., kolhydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 1295 mg, socker 16 G.
Tunt skivade kalkonbröstrullar kan serveras som förrätt eller huvudrätt med tillbehör. De är ett utmärkt alternativ till en hel kalkon om du serverar en liten grupp. Bröstet fylls med en örtfylld brödfyllning och italiensk korv, rullas sedan ihop och bakas i ugnen tills skinnet är härligt krispigt och köttet inuti är mört och saftigt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar smör
- 1 stor lök, tärnad
- 2 stjälkar selleri, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 2 råa söta italienska korvar (220 g), utan höljen
- 3/4 kopp torkade tranbär
- 1 msk hackad färsk salvia
- 1 msk hackad färsk rosmarin
- 1 msk hackad färsk timjan
- 0,5 dl vitt vin
- 1 limpa (450 g) franskt lantbröd, skuret i 2,5 cm stora kuber och rostat (eller 9 koppar färdigköpta krutonger)
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1 ägg, vispat
- 3 msk hackad färsk persilja
- 1 kalkonbröst med skinn, 1,8 kg, fjärilsformad
- Olivolja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, hackad korv, vitt vin, persilja, torkade tranbär, rosmarin, timjan, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
- Lägg smöret i en stor stekpanna och värm på medelvärme. När smöret har smält och börjar skumma, tillsätt lök, selleri och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt korven och börja omedelbart dela den med baksidan av en träsked.
- Koka nötfärsen tills den är mör, cirka 6 minuter, tillsätt sedan tranbär, salvia, rosmarin och timjan och koka i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt det vita vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten med en träsked. Låt vinet avdunsta i 1 minut. Ta bort från värmen.
- Lägg brödbitarna i en stor skål och tillsätt kycklingbuljong, uppvispat ägg, köttblandning och hackad persilja. Rör om tills brödet är helt fuktigt. Låt fyllningen svalna medan du förbereder kalkonen.
- Lägg kalkonbröstet med skinnsidan nedåt på en arbetsyta och krydda med salt och peppar. Tillsätt fyllningen och bred ut den i ett jämnt lager, 1 cm tjockt, med en 1 cm kant. Resten av fyllningen kan läggas i en smord ugnsform på 20 cm och gräddas i 40 minuter innan bröstet är klart.
- Rulla försiktigt kalkonen till en rullad. Knyt med snöre var 3 cm. Klipp av snörets ändar. Lägg kalkonen med skarven nedåt på ett galler på en bakplåt klädd med folie. Gnid in rulladen med olivolja och krydda sedan rikligt med salt och peppar.
- Sätt in i ugnen och stek i 1 timme och 15 minuter, eller tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av kalkonen visar 86 °C. Ta ut kalkonen ur ugnen och låt den vila, täckt med folie, i 15 minuter. Köttets innertemperatur ska nå 74 °C. Klipp av snöret och skiva kalkonen i 1,2 cm tjocka skivor. Lägg på ett fat och garnera med färsk rosmarin och salvia.
Kategorier:
Liknande recept
