Pekannötsfylld kycklingfilé

Röster: 1

Hur man gör kycklingbröst fyllt med pekannötter

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 667, totalt fett 41 G., mättade fetter 5 G., proteiner 47 G., kolhydrater 20 G., fiber 4 G., kolesterol 136 mg, natrium 1013 mg, socker 10 G.

Fylld kycklingfilé med pekannötter och dragon steks tills den är gyllenbrun och sjuds sedan i en lätt tomatsås med torrt vitt vin. Detta blir en läcker och hälsosam rätt till julbordet. Servera den fyllda filén tunt skivad, ringlad med såsen från pannan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk olivolja + extra att ringla över
4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor (170–200 g styck), fjärilsformade
1 matsked melass blandad med 2 teskedar varmt vatten
1 tsk malen fänkål
1 medelstor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 kopp rostade grovhackade pekannötter
2 msk hackad färsk dragon
3 msk vegetabilisk olja eller rapsolja
1 kopp vitt vin
1 kopp kycklingbuljong
En halv burk (425 g) krossade tomater på burk
1/4 tsk krossad rödpeppar
Specialutrustning15 cm långa bambuspett; köttklubba

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingkotletter, vitt vin, melass, purerade tomater, pekannötter, dragon, fänkålsfrön, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg en bit plastfolie, 37 cm tjock, på en skärbräda och ringla över lite olivolja. Lägg kycklingbröstet, med snittytan uppåt, på plastfolien. Täck med plastfolie och banka den tjocka delen av bröstet för att skapa en jämn tjocklek. Packa upp plastfolien och pensla kycklingbröstet med melass; strö rikligt med fänkål, salt och svartpeppar. Detta blir insidan av bröstet, som ska fyllas.
Vänd bröstfilén och krydda den andra sidan med salt och peppar. Detta är yttersidan som ska stekas senare. Täck över igen med plastfolie och lägg på en tallrik. Stöt och krydda de återstående bröstfiléerna på samma sätt. Ställ i kylskåp i 1 timme eller över natten.

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken, krydda med salt och peppar och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och nötter och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt dragonen och stek i ytterligare en minut. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
Ta ut kycklingbröstet ur plastfolien. Lägg det på en skärbräda med melasssidan uppåt. Klicka ut 0,6 dl av fyllningen på hälften av kycklingbröstet. Toppa med den andra hälften och fäst med en sticka. Upprepa med resterande kycklingbröst och fyllning.
Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de fyllda kycklingbrösten och stek i cirka 3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Tillsätt vin, kycklingbuljong och tomater. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, ytterligare 8 minuter.
Lägg kycklingen på en tallrik, ta bort spetten, täck med folie och låt vila i 5 minuter. Medan kycklingen vilar, öka värmen under pannan till hög, tillsätt de röda chiliflingorna och låt sjuda tills vätskan tjocknar och reduceras med en tredjedel, cirka 5 minuter. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Lägg över i en liten kastrull och håll varm på låg värme tills den ska serveras. Skiva kycklingen och lägg den på ett serveringsfat. Ringla över lite av såsen. Servera omedelbart, ringlad med såsen.

Författaren till receptet - Daphne Brogdon och Mark Peel äger en diner i centrala Los Angeles.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla kycklingrecept / Fyllda rätter / Panorera / Middag / Huvudrätter / Fågel / Såser / Såser

Liknande recept