Rostad kalkonbröst med krämig sås och tranbärs- och granatäpplesås

Röster: 9

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Höjdpunkten i detta kalkonrätter – smör med vitlök och örter, generöst tillsatt köttet före stekning, vilket sedan används för att göra en krämig sås. Tranbär och granatäpplekärnor i såsen ger färg och en söt smak till din rätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För att steka kalkonbröst:

1 hel eller 2 halvor kalkonbröst benfri med skinn
2 krossade vitlöksklyftor
120 g mjukt smör
1/4 kopp hackade färska örter som persilja, gräslök, timjan och rosmarin
1 msk citronsaft
Salt och svartpeppar

För tranbärs- och granatäpplesåsen:

350 g färska tranbär
1 kopp socker
En nypa salt
1 kanelstång
Skal av en apelsin, skalad i strimlor
1 granatäpple

För den krämiga såsen:

2 msk mjöl
1,5 koppar kycklingbuljong
1 msk Worcestershiresås
Salt och svartpeppar
1/3 kopp vispgrädde
1/4 msk riven parmesanost
Ångkokta grönsaker som tillbehör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, vitlök, persilja, gräslök, timjan, rosmarin, citronsaft, tranbär, kanel, Apelsinskal, granatäpple, mjöl, Worcestershiresås, grädde, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

För att steka kalkonbröst: Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Lägg kalkonen på ett galler på en plåt. Blanda vitlök och mjukt smör med örter och citronsaft. Bred ut cirka 5 matskedar ört- och vitlökssmör generöst över kalkonbröstet och krydda rikligt med salt och peppar. Spara resterande smör till såsen. Grädda kalkonen i 45 minuter.
För att göra tranbärs- och granatäpplesås: Medan brösten tillagas, lägg tranbären i en medelstor kastrull, tillsätt socker, salt, kanelstång, apelsinskal och 1 kopp vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter, tills bären spricker och såsen tjocknar. Låt svalna och ta bort skalet och kanelstången. Skala granatäpplet i en skål med vatten och separera kärnorna. Häll av vattnet. Tillsätt granatäpplekärnorna i såsen.

Förbered den krämiga sås: Precis innan servering, smält resterande smör med vitlök och örter i en kastrull på medelvärme. Rör i mjölet, tillsätt buljongen och låt sjuda tills det tjocknar. Tillsätt worcestershiresåsen och krydda med salt och peppar. Rör i grädde och ost och håll såsen varm tills servering.
Skiva det ugnsbakade kalkonbröstet och servera med rumstempererad sås och varm sky, och ångkokta grönsaker som tillbehör.

Kulinariska råd: Om du tillagar kalkonen i förväg behöver du en extra kopp buljong för att värma upp den. Lägg kalkonen i en grund form, häll i 1 kopp buljong och täck med folie. Värm upp igen vid 180 °C (350 °F) i 20–25 minuter och bryn sedan under grillen.

Rester från denna rätt kan användas för att göra smörgåsar.