Spansk glaserad skinka

Röster: 3

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Spansk glaserad skinka - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bit färdigrökt skinka (3,6-4,5 kg) med ben (från skinkans ände eller knoge)
1/3 kopp brunt socker
1/4 kopp sötrökt paprika
2 msk vitlökspulver
2 tsk torkad oregano
1/2 kopp olivolja
2 matskedar Dijonsenap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skinka, brunt socker, Dijonsenap, vitlökspulver, oregano, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Låt köttet vila i rumstemperatur i 30 minuter. Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Skär bort svålen om det behövs. Gör diagonala snitt i skinkan och skär igenom fettet utan att skära in i köttet.

Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på ett galler i en ugnsform. Tillsätt 0,6 cm vatten i botten av formen. Grädda skinkan tills innertemperaturen når cirka 55 °C, cirka 2 timmar och 30 minuter, eller 15 minuter per 450 g.
Under tiden, i en liten skål, blanda socker, paprika, vitlökspulver och oregano väl. Vispa i olivoljan tills blandningen bildar en jämn pasta.

Ta ut skinkan ur ugnen när innertemperaturen når 55 °C. Öka ugnstemperaturen till 220 °C. Pensla eller ringla senap över skinkan.

Fördela kryddpastan jämnt över hela skinkans yta. Tillsätt vatten i botten av formen om det behövs. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och grädda i cirka 25 minuter, vänd en gång halvvägs, tills pastan har bildat en ljus, tegelfärgad skorpa.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Förrätter / Kötträtter / Matnätverk - recept / Spansk mat

Liknande recept