Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Skinka i en läcker, klibbig glasyr blir ett vackert tillskott till ditt bord vid vilken högtid som helst, vare sig det är nyår, jul eller påsk. Med det här receptet kan du göra en enkel glasyr och, om så önskas, dekorera den med en av flera krispiga toppings. Släng inte bort det överblivna skinkbenet! Tillsätt det i soppa, bönor eller bräserad kål för extra smak.

Ingredienser:

• En halv fläskskinka (5,5 kg) med ben
• 1 msk sylt eller marmelad
• 3/4 kopp brunt socker
• 1 kopp Dijonsenap

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

skinka, fläskskinka, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, brunt socker, citronskal, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Torka den helt tillagade halva skinkan torr och låt den anta rumstemperatur. Värm ugnen till 190 °C och putsa skinnet, så att fettet lämnas på köttytan. Gör ett rutmönster i fettet, cirka 2 cm djupt och med 2,5 cm mellanrum. Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på ett galler i en ugnsform; tillsätt 1 kopp vatten. Stek på det nedersta gallret i 40 minuter, tillsätt mer vatten om ugnsformen torkar ut.
Steg 2
• Under tiden förbered glasyren.:
  
  Blanda 2,4 dl sylt eller marmelad med 1,8 dl farinsocker, 2,4 dl dijonsenap, 2 msk äppelcidervinäger och 2 tsk worcestershiresås. Pensla skinkan med hälften av glasyren, täck tätt med folie och grädda i ytterligare 45 minuter. Pensla med resterande glasyr och grädda utan lock tills glasyren är gyllenbrun, ytterligare 40 till 50 minuter. Låt vila i 15 minuter och skär sedan i skivor.
Steg 3
• Pålägg:
  Gör din skinka krispigare. Strö glasyren med en av blandningarna nedan 40–50 minuter före tillagning..
  
  En blandning av vårörter
  1 msk. panko-ströbröd, 3 matskedar vardera av hackad persilja och gräslök och rivet skal av en citron.
  
  Majsmjöl med timjan
  Mal 1 kopp majsbrödsfyllningsmix; rör i 2 matskedar hackad timjan, 1 1/2 matskedar malen koriander och 1/2 kopp majsstärkelse.
  
  Kryddiga brödsmulor
  I en matberedare, purera 3 koppar tärnat surdegsbröd; blanda med 1 matsked chilipulver och 1 knippe hackad salladslök.

Röster: 1