Citrusglaserad skinka med jalapeño
Röster: 1
Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Ugnsbakad fläskskinka med ben är en verkligt festlig rätt som kommer att bli mittpunkten på ditt bord, och dess läckra glansiga skorpa gör den ännu festligare. Denna stek är gjord på en färdigrökt bit naturlig skinka, täckt med en glasyr och färdiggräddad i ugnen. Confiterad chilipeppar är den perfekta basen för att glasera köttet, särskilt i kombination med lime- och citronsaft. Aromen och smaken är fantastisk. Tillsätt krossad jalapeño för extra hetta och baka skinkan medan du penslar med glasyren.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 bit färdigrökt skinka som väger 3,5-4,5 kg (skinka eller knoge)
- 2/3 kopp färskpressad citronsaft (3-4 citroner)
- 1/3 kopp färskpressad limejuice (cirka 4 limefrukter)
- 0,5 msk. het paprikakonfityr
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1 jalapeño, halverad, urkärnad och tunt skivad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskskinka, chilisås, Worcestershiresås, jalapeñopeppar, limejuice, skinka
Att laga maträtten enligt receptet:
- Låt skinkan vila i rumstemperatur i 30 minuter. Värm ugnen till 160 °C. Skär bort skinnet från skinkan om det behövs.
- Gör ett rutmönster i fettet utan att skära i köttet. Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på gallret i en ugnsform. Häll 0,6 cm vatten i botten av ugnsformen. Stek skinkan tills innertemperaturen når cirka 55 °C, cirka 2,5 timmar eller 15 minuter per 0,5 kg skinka.
- Under tiden, i en liten kastrull, blanda citron- och limesaft, pepparkornsmarmelad, worcestershiresås och jalapeño. Koka upp och låt sjuda tills blandningen tjocknar till cirka 1,5 dl, cirka 20 minuter.
- Ta ut skinkan ur ugnen när den når 55 °C. Öka ugnstemperaturen till 220 °C. Bred ut hälften av glasyren över hela skinkans yta. Tillsätt vatten i botten av ugnsformen om det behövs.
- Sätt tillbaka skinkan i ugnen och grädda, pensla den med resterande glasyr var 10:e minut, tills skinkan är gyllenbrun och glansig, cirka 45 minuter till.
Kategorier:
recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept / Mexikansk mat
Liknande recept
