Miljonärens skinka

Röster: 23

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10-12

Även med dessa blygsamma ingredienser kommer din skinka att se ut som en miljon dollar! Ta en stor bit tillagad skinka med ben, markera hela ytan med en kniv i ett rutmönster och grädda, pensla den med apelsinglasyr, tills köttet är gyllenbrunt och glansigt. Det är verkligen imponerande, vackert och utsökt. Servera skinkan med en apelsinkryddad sås, och den här rätten kommer att bli en succé på ditt julbord. Och den överblivna skinkan kan användas för att göra läckra smörgåsar nästa dag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bit kokt skinka med ben som väger 3,5-4,5 kg.
3,5 koppar brunt socker
1 och 3/4 koppar apelsinjuice
1 tesked cayennepeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skinka, fläskskinka, brunt socker, Apelsinjos, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä botten och gallret på en ugnsform med folie. Placera gallret inuti ugnsformen.
Lägg skinkan med fettsidan nedåt och använd en vass kniv för att göra diagonala snitt 2,5 cm djupa och 2,5 cm långa över hela ytan. Gör sedan diagonala snitt 2,5 cm djupa och 2,5 cm långa i motsatt riktning för att skapa ett rutmönster. Vänd skinkan så att fettsidan är vänd uppåt. Använd en kniv för att göra samma mönster och sätt tillbaka eventuella lösa köttbitar. Lägg skinkan med fettsidan uppåt på gallret och stek, rotera stekpannan halvvägs, tills skinkans mitt är genomvärmd och fettet börjar bli brunt, cirka 2 timmar.

Under tiden, i en medelstor skål, blanda 7,5 dl socker, 1,2 dl apelsinjuice, 1,5 tsk cayennepeppar, 1 msk salt och 1 tsk peppar. Ta ut skinkan ur ugnen och bred försiktigt ut en tredjedel av glasyren över hela ytan. Grädda i ytterligare 20 minuter. Pensla med ytterligare en tredjedel av glasyren och grädda i ytterligare 20 minuter. Bred ut den återstående tredjedelen av glasyren över skinkan och grädda tills glasyren är blank och skalet är gyllenbrunt och krispigt, cirka 30 minuter till.
I en liten kastrull, blanda resterande 1/2 dl socker, 1 dl apelsinjuice, 1/2 tsk cayennepeppar och en generös mängd svartpeppar och koka upp på medelvärme. Koka under ständig omrörning tills sockret har löst sig och såsen har reducerats med ungefär hälften, 7-8 minuter. Ta ut skinkan ur ugnen och låt den vila i 15 minuter. Lägg över på en skärbräda. Skiva och servera med såsen.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept

Liknande recept