Gröna ägg och skinka

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 449, totalt fett 32 G., mättade fetter 6 G., proteiner 29 G., kolhydrater 9 G., fiber 1 G., kolesterol 165 mg, natrium 1981 mg, socker 1 G.

Stekt skinka i en krispig frityrsmet serveras med en grön äggsås med kapris, pickles och färska örter. Detta recept förvandlar vanlig skinka och ägg till en vild aptitretare som ser ovanlig ut, men smakkombinationen är fantastisk! Bred äggsåsen på en skiva skinka och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 stora ägg
1/3 kopp tärnade lättsaltade gurkor + 2 msk saltlake
1 msk grynig Dijonsenap
3 msk extra jungfruolja + extra till stekning
0,5 dl hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk gräslök
2 matskedar hackad färsk dragon
1,5 dl snabbmjöl (t.ex. Wondra)
1 kopp mjölk
1 skinkbiff (ca 450 g), skuren i 4 lika stora bitar
2 matskedar kapris, avrunna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skinka, ägg, inlagd gurka, kapris, Dijonsenap, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg 2 ägg i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Koka i 8-10 minuter. Låt svalna i en skål med iskallt vatten. Skala äggen, separera sedan vitan och hacka dem. Vispa äggulorna i en skål och rör sedan i 2 matskedar varmt vatten, saltlaken och senapen. Vispa gradvis i olivoljan. Tillsätt 2 matskedar persilja, gräslök, dragon, äggvitor, lättsaltade gurkor, 1/4 tesked salt och svartpeppar efter smak.
I en grund skål, blanda mjölet, de resterande 6 matskedarna persilja och en nypa svartpeppar. I en annan skål, vispa upp det återstående ägget med mjölken. Vänd varje skinkbit i mjölet så att båda sidorna täcks, doppa sedan i mjölkblandningen och vänd den igen i mjölet.

Värm 0,3 cm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Stek skinkan, 2 bitar åt gången, tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter per sida. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av. Stek kaprisen i stekpannan tills den är krispig, cirka 1 minut. Strö kapris över skinkbiffarna och servera med äggsås.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Frukost / Huvudrätter / Kött / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar