Skinka i persika-ingefäraglasyr
Röster: 1
Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Skinka bakad i en persika-ingefäraglasyr kommer att överraska dig glatt med sin unika sötsyrliga smak, som passar perfekt till det rökta köttet och ger en asiatisk twist. För att skapa en läcker, klibbig glasyr sjuds persikmarmelad med citronsaft, koriander och färsk ingefära. Blandningen penslas sedan på den förvärmda skinkan i ugnen var 10:e minut under den sista timmen av gräddningen. För att förhindra att den bränns vid och säkerställa en vackert brynt och blank yta, se till att botten av ugnsformen aldrig får slut på vätska under gräddningsprocessen. Servera den glaserade skinkan med tillbehör till en festlig måltid, och resterna blir utmärkta smörgåsar nästa dag.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 bit färdigrökt skinka som väger 3,5-4,5 kg (skinka eller knoge)
- 1 tesked korianderfrön
- 1 burk 370 g persikmarmelad
- 1/4 kopp färskpressad citronsaft (från cirka 1 citron)
- 7 cm ingefära, tunt skivad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskskinka, skinka, ingefärarot, persikmarmelad, citronsaft, koriander
Att laga maträtten enligt receptet:
- Låt skinkan vila i rumstemperatur i 30 minuter. Värm ugnen till 160 °C. Skär bort skinnet från skinkan om det behövs.
- Gör ett rutmönster i fettet utan att skära i köttet. Lägg skinkan med den platta sidan nedåt på gallret i en ugnsform. Häll 0,6 cm vatten i botten av ugnsformen. Stek skinkan tills innertemperaturen når cirka 55 °C, cirka 2,5 timmar eller 15 minuter per 0,5 kg skinka.
- Under tiden rosta korianderfröna i en torr stekpanna tills de doftar, cirka 1 minut. Kyl ner och krossa dem i en mortel eller på en skärbräda, använd en liten stekpanna för att krossa dem. Blanda persikomarmelad, citronsaft, ingefära och koriander i en liten kastrull och koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills det tjocknat, 10–15 minuter. Sila ner i en liten skål.
- Ta ut skinkan ur ugnen när den når 55 °C. Öka ugnstemperaturen till 220 °C. Bred ut lite av glasyren över hela skinkans yta. Tillsätt vatten i botten av ugnsformen om det behövs. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och grädda, pensla den med resterande glasyr var 10:e minut, tills skinkan är gyllenbrun och glansig, cirka 45 minuter till. Servera med valfritt tillbehör. sidorätt.
Kategorier:
Liknande recept
