Mintglaserad kycklingmojito

Röster: 2

Hur man gör kycklingmojito med mintglasyr

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Kyckling i mintglasyr "Mojito" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling (1,1–1,4 kg)
2 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1/4 tsk malen spiskummin
1 msk torkad oregano
2 matskedar grovt salt
1 msk malen svartpeppar
1 tesked paprikapulver
Marinad (se recept nedan)
4 msk. olivolja
Mojito-glasyr (se recept nedan)

Marinad:

1 kopp apelsinjuice
Saft av 2 limefrukter
1/4 kopp vitvinsvinäger
1/4 kopp olivolja
1 msk hackad vitlök
1/4 kopp mörk rom

Mojito-glasyr:

1/2 kopp mörk rom
1/2 kopp kycklingbuljong
1 msk. farinsocker
3 matskedar kallt vatten
1 msk majsstärkelse
1/4 kopp hackade myntablad
Salt och malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, vitlökspulver, lökpulver, kummin, oregano, paprika, brunt socker, vinäger, Apelsinjos, limejuice, stärkelse, mynta, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Använd en fågelsax för att ta bort ryggraden från kycklingen. Platta till kycklingen genom att trycka ordentligt mot bröstet så att den ligger platt i pannan.

Blanda alla torra kryddor och gnid in dem över hela kycklingen, särskilt under skinnet. Lägg i en förslutbar plastpåse och kyl i 30 minuter.

I en stor skål, blanda alla ingredienser till marinaden, tillsätt sedan kycklingen och ställ i kylskåpet i ytterligare en timme.
Ta upp kycklingen ur marinaden och skaka av överflödig marinad, men spara 1/2 dl av marinaden till stekning. Värm 4 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt och bryn den. När skinnet är gyllenbrunt, vänd kycklingen och tillsätt 1/2 dl av marinaden i stekpannan.

Värm ugnen till 150°C.

Sätt in stekpannan i ugnen och tillaga kycklingen i 25 minuter, tills innertemperaturen når 74 °C på en termometer.

Ta ut kycklingen ur ugnen och pensla den med Mojito-glasyren. Grilla i 5 minuter. Ta ut, skär upp och servera omedelbart med resterande glasyr som garnering.

Mojito-glasyr

I en medelstor kastrull, blanda rom, kycklingbuljong och farinsocker. Reducera med 1/3 på hög värme. Blanda vatten och majsstärkelse i en liten skål. När romblandningen har reducerats, vispa långsamt i den utspädda majsstärkelsen och rör om i 3 minuter, tills glasyren tjocknar med 50%. Du kanske inte behöver all glasyr. När den når önskad tjocklek, rör i myntabladen och häll i en liten skål. Krydda med salt och peppar efter smak.