Lammracks med rostad vitlöksaioli i airfryer

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 328, totalt fett 31 G., mättade fetter 8 G., proteiner 7 G., kolhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 32 mg, natrium 181 mg, socker 0 G.

Nästa gång du lagar en julmiddag, överväg din airfryer: den kan användas för att steka en elegant lammracks med en gyllene, krispig parmesanskorpa som håller köttet saftigt och smakrikt. För att bevara lammets saft och skapa en fantastisk bordsdekoration är det bäst att tillaga det helt eller skära det i individuella biffar med ben precis innan servering. Servera lammracksen med en vitlöksaioli, som också är bakad i airfryern.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lammracks

Lammracks med 8 ben, putsad (600-700 g)
3 msk. olivolja
0,5 msk riven parmesanost
1/3 kopp panko-ströbröd
1 stor vitlöksklyfta, riven
1 tsk finhackad färsk timjan
1 tesked finhackad färsk rosmarin
Matlagningsspray
Specialutrustning6 liters airfryer.

Aioli

6 stora vitlöksklyftor (oskalade)
2 msk. olivolja
0,5 dl majonnäs
1 tsk citronskal + 2 tsk färskpressad citronsaft
1,5 tsk Worcestershiresås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lamm, Parmesanost, panko-ströbröd, citronskal, timjan, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Lammracks:

Låt köttet vila i rumstemperatur i 30 minuter innan tillagning. Gnid in lammracksen på båda sidor med 1 matsked olivolja och strö sedan över 2 teskedar salt och nymalen svartpeppar efter smak. Ställ åt sidan på en stor tallrik.
I en stor, grund skål eller pajform, blanda parmesanost, ströbröd, resterande 2 matskedar olivolja, riven vitlök, timjan och rosmarin. Lägg lammet i formen och tryck till blandningen ordentligt till ett jämnt lager.

Aioli:

Lägg oskalade vitlöksklyftor på en bit folie, tillsätt sedan olivolja, en nypa salt och lite nymalen svartpeppar. Vik upp foliens kanter och förslut vitlöken i en påse.
Värm en 6-liters airfryer till 190 °C. Spraya korgen med matlagningsspray och lägg lammet med fettsidan uppåt tillsammans med vitlökspåsen.
Spraya lammkotletten med matlagningsspray. Stek lammracksen i airfryern tills skorpan är mörkgyllenbrun och krispig och önskad stekgrad är uppnådd: cirka 18 minuter för medium, 20 minuter för medium och 22 minuter för genomstekt.
Vitlöken kan rostas lika länge som lammet. Lägg lammracksen på en skärbräda, täck löst med folie och låt vila i 10 minuter.
Öppna under tiden försiktigt vitlöksklyftorna. Pressa de mjuka vitlöksklyftorna i en medelstor skål och mosa med olivoljan från samma påse tills det är slätt. Rör i majonnäs, worcestershiresås och citronskal och -saft. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
När lammracksen har vilat, skär den i individuella biffar med ben och servera den varm med aioli.