Ugnsbakad lammstek med citron och rosmarin
Röster: 1
Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 20 portioner
Kalorier 346, totalt fett 24 G., mättade fetter 10 G., proteiner 29 G., kolhydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 382 mg, socker 0 G.
Portionsstorlek: 1 av 20 portioner
Kalorier 346, totalt fett 24 G., mättade fetter 10 G., proteiner 29 G., kolhydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 382 mg, socker 0 G.
Innan du steker lammsteken, fyll lammsteken med vitlök och gnid in den rikligt med en blandning av citronskal, rosmarin och salt. Det viktiga är att ge köttet tid att marinera – det är bäst att kyla det över natten – och stek det sedan tills det är gyllenbrunt. Lammsteket kommer att vara mycket saftigt och mört inuti. För att servera, skiva tunt längs benet.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 lammstek med ben som väger 3-3,5 kg.
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 citron
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 2 matskedar extra jungfruolja
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skär bort överflödigt fett från lammsteget och lämna ett lager på 0,5–1 cm. Gör små snitt, 1 cm djupa, med 5–7 cm mellanrum, längs hela köttytan med en vass kniv. Stick in en vitlöksklyfta i varje snitt.
- Riv citronskalet i en liten skål (ställ citronen åt sidan). Tillsätt rosmarin, 1 matsked salt och 2 teskedar svartpeppar. Gnugga in blandningen över hela lammsteket. Täck över och kyl i minst 4 timmar eller över natten.
- Ta ut lammet ur kylskåpet och låt det anta rumstemperatur cirka 1 timme innan det tillagas.
- Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Placera ett galler i en ugnsform och lägg lammet på det, med fettsidan uppåt. Skär en citron på mitten och pressa saften över lammet; ringla över olivolja och gnid in så att det täcks. Lägg citronhalvorna i ugnsformen. Stek tills fettet på lammet börjar fräsa, cirka 20 minuter.
- Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och fortsätt steka lammsteken tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen visar 55 °C för medium-rare, 1 timme till 1 timme och 15 minuter. Lägg över lammsteken på en skärbräda och låt vila i 20 minuter innan du skär upp den.
Notera
För att skära ett lammlägg, håll det i benet och skär köttet rakt längs benet.
Kategorier:
Liknande recept
