Souvlaki med lammstek

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Souvlaki är en populär grekisk snabbmaträtt som består av grillade köttbitar på spett. Det är så rätten kallas i Makedonien och andra regioner i norra Grekland. I södra delen av landet, runt Aten, är dessa "kebaber" mer kända som kalamaki. Rättens namn påverkar dock inte njutningen av att äta saftiga köttbitar direkt från spettet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g benfria lammlår, ta bort bindväven och skär köttet i 4-5 cm stora bitar.
2 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 jalapeñopeppar, urkärnad och hackad
2 matskedar hackad oregano, plus extra för strö över
Saft av 1 citron
1/2 kopp olivolja
1 kopp osmaksatt yoghurt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lamm, schalottenlök, vitlök, jalapeñopeppar, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda schalottenlöken, vitlöken, jalapeño, oregano, citronsaft, olivolja och en nypa salt i en återförslutningsbar påse på 1,2 liter. Tillsätt lammet, snurra påsen så att det täcks och ställ i kylskåp i minst 3 timmar, helst över natten.
Värm en kolgrill till medelhög värme (om du använder träspett, lägg 12–16 av dem i vatten i minst 20 minuter).

Ta upp lammet ur marinaden och trä upp 2 bitar på varje spett. Krydda med salt och peppar. Stek på den hetaste delen av grillen i 2 minuter på varje sida, flytta sedan till den kallare halvan. (Om du använder en grillpanna, sänk värmen till medel.)

Täck över och tillaga tills köttet når en innertemperatur på 63 °C, cirka 4–5 minuter. Strö oregano över souvlakin och servera med en klick grekisk yoghurt.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillat kött / / Grekisk mat / Michael Symon

Liknande recept