Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Mört lammkött är en rätt värdig vilken festlig middag som helst. Detta recept kräver ett benfritt lammlägg som är skuret i fjärilsform. Denna styckning har en fylligare smak och arom, som förstärks vackert av en blandning av oliver, färska örter och kryddor. Alla ingredienser till rubben blandas för att kombinera deras smaker och aromer och appliceras sedan på lammet. Köttet marineras i flera timmar och grillas sedan i ugnen. Medium eller rare lamm är tillräckligt för att njuta av dess fulla smak.

Ingredienser:

• 1 lammstek, 2,2-3 kg, fjärilsskuret, borttaget, borttaget överflödigt fett (eller be slaktaren slakta det)
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk paprika
• 2 tsk korianderfrön, krossade
• 0,5 tsk krossade spiskumminfrön
• 0,5 koppar av en blandning av gröna och svarta oliver utan urkärning
• 0,5 dl färsk persilja
• 1/4 kopp färsk koriander
• Saft av 1 citron
• 85 g mjukt smör

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lamm, citronsaft, koriander, kummin, persilja, koriander, oliv, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en matberedare, mixa vitlök, paprika, koriander, spiskummin, 1 matsked salt och 1/2 tsk svartpeppar tills det bildas en pasta. Tillsätt oliver, persilja, koriander och citronsaft; mixa för att blanda. Tillsätt smöret och mixa igen för att blanda.
Steg 2
• Skär lammet längs skarven i två lika stora bitar. Gnid in ört- och olivblandningen jämnt över hela lammets yta, täck över och kyl i 2–6 timmar.
Steg 3
• Låt lammet anta rumstemperatur cirka 30 minuter innan tillagning. Värm ugnen till grillläge och klä en bakplåt med folie. Lägg lammet med den släta sidan nedåt på bakplåten. Grilla tills ovansidan är gyllenbrun, cirka 15 minuter.
Steg 4
• Ta ut bakplåten ur ugnen; vänd försiktigt lammet med en tång. Sätt tillbaka det i ugnen; stek tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av lammet visar 52°C till 54°C, cirka 10 minuter till.
Steg 5
• Lägg lammet på en skärbräda, täck med folie och låt vila i 10 minuter. Skär det tvärs över fibrerna och lägg det på ett fat.

Röster: 1