Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

En läcker och värmande äggtoddy är precis rätt dryck för att komma i julstämning under den kallaste tiden på året. I många västländer förknippas jul och nyår med denna dryck. Till skillnad från den klassiska versionen innehåller detta recept varken mjölk eller grädde. Men den kryddade äppeljuicen och äggtoddyn kombineras för att skapa en dryck som framkallar både höstens och vinterns smaker.

Ingredienser:

Uppvärmd äppeljuice med kryddor

• 20 svartpepparkorn
• 10 stjärnanis
• 10 kryddpeppar
• 10 kanelstänger
• 10 kryddnejlikor
• 10 kardemummafrukter
• 2 liter ofiltrerad äppeljuice utan tillsatt socker
• 2 msk färsk morotsjuice
• 1/2 kopp färsk ingefärajuice
• 1/2 kopp oraffinerat demerara rörsocker
• Skal från 1 apelsin
• 1/4 tesked nyriven muskotnöt
• En nypa salt

Äggtodblandning

• 3 stora ägg
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1/4 tsk malen kanel
• 15 ml lagrad rom
• En nypa salt
• 1/4 kopp och ytterligare 1/8 kopp strösocker

Festlig äggtod

• 350 ml lagrad rom
• 180 ml lagrad konjak
• Nyriven muskotnöt, till garnering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

svartpeppar, stjärnanis, kryddpeppar, kanel, nejlika, kardemumma, äppeljuice, morotsjuice, ingefäraöl, brunt socker, Apelsinskal, muskot, ägg, rom, socker, brandy, äggtod

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För den uppvärmda kryddade äppeljuicen: Blanda svartpepparkorn, stjärnanis, kryddpeppar, kanel, kryddnejlika och kardemumma i en stor kastrull på medelvärme. Rosta kryddorna tills de doftar, 3–5 minuter. Häll i äppel-, morots- och ingefärssaften, tillsätt socker, apelsinskal, muskotnöt och salt. Sänk värmen till låg och låt blandningen sjuda utan lock tills saften är doftande och kryddorna har dragit in ordentligt, 1–2 timmar. Sila vätskan genom en fin sil eller ostduk för att avlägsna eventuellt sediment. Den kryddade saften kan förberedas i förväg och värmas upp före servering.
Steg 2
• Äggtodsmix: Separera äggulorna från vitan. Lägg dem separat i två medelstora skålar. Vispa äggulorna med muskotnöt, kanel, rom och salt. Tillsätt gradvis 0,6 dl socker. Blanda tills konsistensen är silkeslen och sockret är helt upplöst. Ställ åt sidan.
Steg 3
• Vispa äggvitorna på medelhastighet och tillsätt gradvis 1/8 kopp socker tills det bildas styva toppar.
Steg 4
• Vänd försiktigt ner äggvitorna i gulesmeten. Blandningen håller sig ungefär en kväll. Se till att äggen är färska, eftersom de kommer att serveras råa.
Steg 5
• Innan servering av den festliga äggtoden: För varje portion, blanda i ett värmetåligt glas eller en mugg: 120 ml varm kryddad äppeljuice, 60 ml äggtoddymix, 30 ml rom och 15 ml konjak. Garnera med riven muskotnöt.

Röster: 2

Författaren till receptet - Katie Stipe är en bartender från New York, USA.