Lammkebaber med kronärtskockor och yoghurtdippsås

Röster: 1

Så här gör du - Lammkebab med kronärtskockor och yoghurtdipp

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du grillar lammkebaber är det bäst att tillaga dem i mellanösternstil, där det saftiga, feta köttet balanseras av uppfriskande mynta och en lätt, fermenterad sås. Lammstek är en av de bästa styckningsdelarna för kebab. Efter flera timmars marinering i citronsaft, olivolja, paprika, torkad mynta och stark röd paprika blir köttet otroligt saftigt och mört, medan kronärtskockor, oliver och aubergine är en underbar följeslagare på spett. Medan kebaben grillas och glädja alla med sin arom, vispa ihop en snabb och enkel, men ändå utsökt, sås gjord på grekisk yoghurt, mynta och vitlök. Alla kommer att älska detta alternativ till ketchup.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg benfria lammlår, skurna i 4 cm stora kuber.
3/4 msk + 1 msk olivolja
Saft av 1,5 citroner
1 tesked rökt paprika
1 tesked torkad mynta
1,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk rödpepparflingor
Vegetabilisk olja, för grillning
1 japansk aubergine, halverad på längden och skuren i 1 cm tjocka bitar.
1 paket (280 g) frysta kronärtskockshjärtan, delade i fyra, tinade
0,5 dl urkärnade gröna oliver
1 kopp naturell grekisk yoghurt
1/4 kopp hackad färsk mynta
1 vitlöksklyfta, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lamm, Kronärtskockor, auberginer, oliv, citronsaft, paprika, mynta, kummin, röda pepparflingor, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda 1,5 dl olivolja, saften från 1 citron, paprika, torkad mynta, 1/2 tsk spiskummin och rödpepparflingor. Tillsätt lammet och vänd så att det täcks helt; täck över och kyl i 1-4 timmar.
Värm grillen till medelhög värme och pensla gallren med matolja. Trä lamm, aubergine, kronärtskockor och oliver på åtta 25 cm spett; krydda med salt. Grilla kebaben, vänd dem då och då, tills de är brända, cirka 10 minuter på medelhög värme.

Under tiden förbereder du yoghurtdippen. Mixa yoghurten, resterande 1 matsked olivolja, saften från en halv citron, 1 tsk spiskummin, 2 matskedar vatten, hackad mynta, vitlök och 1 tsk salt i en mixer tills det är slätt; servera med kebaben.

Kategorier:

recept / Picknick / Sommarrätter / Grill, barbecue / Grillat kött / Såser / Dippsåser / Matnätverk - recept / Grekisk mat

Receptsamlingar