Tandoori-grillade lammkebab

Röster: 2

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Tandoorigrillade lammkebab - Ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tsk malen spiskummin
1 tsk Garam masala kryddblandning
Fröna från 3 kardemummakapslar (1/2 tsk malda i mortel)
1 tsk lökpulver
3 matskedar hackad vitlök på burk eller 8 hackade klyftor
1 kopp naturell yoghurt
2 msk söt paprika
2 tsk krossad svartpeppar
1/2 kopp hackade korianderblad, plus mer till garnering
2 teskedar grovt salt eller hawaiiskt havssalt
3 msk indiskt currypulver (se recept kryddblandningar)
450 g benfritt lammlägg, rensat från senor och fett och skuret i 2,5 cm stora kuber
4 träspett (blötlägg i vatten i 2 timmar) eller 4 metallspett
4–5 salladslökar, skurna i 2,5 cm stora bitar
Basmatiris med koriander (eller Orzo pasta med salladslök och smör) till servering
Limeklyftor och lite raitasås (en yoghurtsås med grönsaker) till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, basmatiris, garam masala, kummin, kardemumma, lökpulver, vitlök, paprika, curry, havssaltflingor, gröna lökar, yoghurt, orzo pasta, kalk, raitasås

Att laga maträtten enligt receptet:

I en torr stekpanna på låg värme, värm spiskummin och kryddor Garam masala och cordamum tills det doftar, cirka 1-2 minuter. Tillsätt lökpulver och vitlök och häll sedan över blandningen i en skål. Tillsätt yoghurt, paprika, currypulver, koriander, salt och peppar.
Trä 4 lammtärningar på varje spett, varva dem med salladslökskivor, men lämna ungefär 1/3 av spettet som handtag. Lägg dem i en grund glasskål och häll yoghurtblandningen över dem (vänd vid behov så att köttet täcks helt). Marinera i kylskåpet i minst en timme eller över natten.

Smörj grillen med en oljad pappershandduk och värm den till medelhög värme. Vinkla spetten så att de skapar fina grillränder och grilla i 3–4 minuter per sida för medium-rare, 5–6 minuter per sida för medium. Lägg spetten på ett serveringsfat och garnera med limeklyftor och koriander.

Servera kebaben med koriander-basmatiris eller orzo med salladslök och smör, och valfritt raita (en yoghurt- och grönsakssås).

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillat kött / / Indisk mat

Liknande recept