Indisk lammkebab i curry med mynta- och nektarinchutney och pitabröd

Röster: 2

Hur man gör - Indisk currylammkebab med mynta- och nektarinchutney och pitabröd

Tid: 1 timme och 28 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 573, totalt fett 23 G., mättade fetter G., proteiner 40 G., kolhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Indisk lammkebab i curry med mynta- och nektarinchutney och pitabröd - ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grillade lammkebab med curry och pitabröd

700 g benfri lammbog, tärnad i 2,5 cm stora kuber
1/4 kopp korianderfrön
2 matskedar spiskumminfrön
2 tsk bruna senapsfrön
1 tesked svartpepparkorn
2 teskedar ancho chilipulver
2 teskedar gurkmeja
3 finhackade vitlöksklyftor
En 2,5 cm stor bit finriven färsk ingefära.
1/4 msk rapsolja
1/4 kopp vitvinsvinäger
Träspett, 15 cm långa (blötlägg i kallt vatten i 20 minuter)
Salt
Olivolja
4 ihåliga pitabröd

Chutney med mynta och grillad nektarin

4 nektariner, halverade och urkärnade
3 matskedar osötad kokosnöt
1 serranochilipeppar, finhackad
Rapsolja
Salt och malen svartpeppar
1 liten rödlök, tunt skivad i halva ringar
1 finhackad vitlöksklyfta
1 bit riven färsk ingefära (2,5 cm)
1 tesked hela senapsfrön
1/2 kopp vitvinsvinäger
1/4 kopp brunt socker
1/4 kopp ljusa russin
3 matskedar finhackade färska myntablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, kokos, nektariner, serranopeppar, rödlök, vitlök, ingefärarot, vinäger, brunt socker, anchopeppar, senapsfrön, koriander, kummin, svartpeppar, gurkmeja, chutneysås, pitabröd, russin, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

För nektarinchutneyn: Förvärm grillen till hög värme.

Pensla nektarinerna med olja och krydda med salt och peppar. Grilla med snittytan nedåt tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Vänd nektarinerna och grilla tills de är mjuka, cirka 2 minuter till. Ta bort från grillen och hacka dem grovt.
Värm 2 matskedar olja i en medelstor kastrull på grillgallret. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt chilipeppar, vitlök, ingefära och senapsfrön och stek i 1 minut. Tillsätt vinäger och socker och koka tills sockret har löst sig och blandningen tjocknar något.

Tillsätt nektarinerna och koka i en minut, krydda med salt och peppar. Häll över i en skål, låt svalna och vänd ner russin, kokos och mynta. Låt svalna till rumstemperatur innan servering.

För lammkebaber: Värm grillen till hög värme. Blanda koriander, spiskummin, senapsfrön och svartpepparkorn i en liten stekpanna på grillgallret. Rosta lätt under grillen i cirka 1,5 minuter under omrörning då och då. Häll över i en kaffekvarn, mal fint och lägg i en skål.

Tillsätt ancho chili, gurkmeja, vitlök, ingefära, 1/4 dl rapsolja och vinäger. Mixa tills en pasta bildas. Om blandningen är för torr, tillsätt några matskedar vatten för att späda ut den till en pasta.
Lägg lammköttet i en stor skål, tillsätt currypastan och rör om tills varje bit är täckt. Du kan steka dem direkt eller täcka över och kyla i upp till 4 timmar för en mer intensiv smak.

Trä upp 2 bitar nötkött på 2 spett och lägg köttet platt på grillgallret. Krydda med salt på båda sidor och grilla tills det är gyllenbrunt och lätt brynt på båda sidor samt genomstekt, 2–3 minuter per sida. Ringla över olivolja och servera med pitabröd och chutney.