Lammcurry med gröna ärtor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 675, totalt fett 46 G., mättade fetter 17 G., proteiner 31 G., kolhydrater 34 G., fiber 5 G., kolesterol 113 mg, natrium 892 mg, socker 5 G.

Gör en doftande curry med smälta lammtärningar, sjudna i en sås smaksatt med kryddor som kanel, kardemumma och gurkmeja. Tärnade gula potatisar och gröna ärtor ger textur, medan en halv kopp helmjölksyoghurt ger en krämig touch. Servera curryn med basmatiris och en nypa uppfriskande mynta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g tärnat lammkött till gryta
1/4 kopp vegetabilisk olja
4 gröna kardemummakapslar
Kanelstång 2,5 cm lång.
1 hel kryddnejlika
2 lökar, tunt skivade
1 msk riven färsk ingefära
4 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk malen koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1 tsk kashmirisk chilipeppar eller stark paprika
0,5 tsk malen gurkmeja
3 små plommontomater, tärnade
450 g potatis, skalad och skuren i 4 cm stora bitar.
1 kopp frysta gröna ärtor
0,5 dl vanlig yoghurt av helmjölk
Kokt basmatiris, till servering
Hackad färsk mynta, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, potatis, ärtor, plommontomater, ingefärarot, kardemumma, kanel, nejlika, koriander, gurkmeja, kummin, paprika, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda lammet med salt och svartpeppar. Värm 2 matskedar matolja i en stor ugnsgryta på hög värme. Lägg i lammet, bred ut det i ett enda lager och stek, vänd en gång, i 3-4 minuter per sida. Lägg över på en tallrik. Sänk värmen till medel och tillsätt de återstående 2 matskedarna matolja i pannan tillsammans med kardemummakapslarna, kanelstången och kryddnejlikorna. Stek under omrörning tills alla kryddor är rostade, cirka 20 sekunder.
Tillsätt löken, krydda med salt och stek under omrörning tills den mjuknat och fått färg, 8–10 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Tillsätt koriander, spiskummin, chilipulver och gurkmeja; stek under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar tills kryddorna är rostade, cirka 30 sekunder.

Tillsätt tomaterna i pannan och koka under omrörning tills de har smält samman, 4-5 minuter. Tillsätt lammet och eventuell saft från pannan. Rör i 3,5 dl vatten och koka upp. Sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda tills lammet nästan är genomkokt och såsen har tjocknat något, 1 timme och 15 minuter.
Lägg potatisen mellan lammbitarna och sänk ner dem i vätskan; strö över 1/2 tesked salt. Täck över och låt sjuda på låg värme tills potatisen är mjuk, 18-20 minuter. Ta bort locket och låt sjuda på låg värme, vänd potatisen då och då, tills curryn tjocknar, 8-10 minuter. Tillsätt de gröna ärtorna och värm igenom.
Ta bort curryn från värmen och rör i yoghurten. Späd med vatten och salt om det behövs. Servera med ris, garnerat med mynta.

Notera

Bryn köttet ordentligt innan du gör curryn. Detta förbättrar rättens smak och konsistens avsevärt.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / / Matnätverk - recept

Liknande recept