Kyckling med grön curry

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kyckling med grön curry - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g kycklingbröst utan skinn och ben, skurna i 2,5 cm stora strimlor
450 g fryst grönsaksmix (med morötter, ärtor)
3/4 kopp kycklingbuljong
3 koppar (2 x 380 g burkar) osötad kokosmjölk
2 matskedar vegetabilisk olja
1 medelstor lök, skuren i 8 klyftor
1 grön paprika, skuren i 8 klyftor
1 stjälk citrongräs (endast den vita delen av stjälken)
1 msk grovhackad färsk ingefära
3 matskedar grön thailändsk currypasta (se recept nedan)
2 kaffirlimeblad
Havssalt
Saft av 1 lime
Färska thailändska basilikablad
Färska korianderblad
Limeklyftor till garnering

Thailändsk grön currypasta:

2 matskedar korianderfrön
1 msk spiskumminfrön
1 msk hela svartpepparkorn
8 färska gröna thailändska chilipeppar
2 grovhackade schalottenlökar
4 krossade vitlöksklyftor
En liten näve färska korianderkvistar
En 5 cm lång bit galangal, skalad och grovt hackad.
2 stjälkar citrongräs, grovhackade (endast den vita delen)
2 kaffirlimeblad (rivna)
2 tsk torkad räkpasta
1/2 kopp vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, söt paprika, chilipeppar, ingefärarot, morot, ärtor, schalottenlök, vitlök, havssaltflingor, currypasta, limejuice, kokosmjölk, citrongräs, koriander, kummin, svartpeppar, basilika, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en stor, djup stekpanna på medelvärme och tillsätt olja. Fräs löken och den gröna chilin i 3 minuter tills de är mjuka. Dela citrongräset på mitten och klappa det med den platta sidan av en kniv för att frigöra aromen.
Lägg citrongräs, ingefära, currypasta och limeblad i en stekpanna. Stek under omrörning i 2 minuter. Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Tillsätt kycklingbitarna, frysta grönsaker och en nypa salt. Rör om och låt sjuda på låg värme i 10–15 minuter. Pressa över limesaften och strö över basilika och koriander. Servera i djupa skålar med ris, garnerat med limeklyftor.

Thailändsk grön currypasta: Värm korianderfrön, spiskumminfrön och svartpeppar i en liten, torr stekpanna i 2 minuter tills de doftar. Lägg fröna i en ren kaffekvarn eller kryddkvarn och mal till ett pulver.

Lägg de hackade kryddorna och resterande ingredienser i en matberedare och mixa. Tillsätt vatten tills det bildas en pasta.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Thailändsk mat / Tyler Florence

Liknande recept