Hemgjord kycklingcurry

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 747, totalt fett 40 G., mättade fetter 9 G., proteiner 63 G., kolhydrater 31 G., fiber 4 G., kolesterol 301 mg, natrium 1214 mg, socker 3 G.

Denna smakrika kycklingcurry är en hemtrevlig, rustik tolkning av en berömd klassiker. Curryn är gjord på mörkt kycklingkött – lår och klubbor – som alltid förblir saftigt. Rätten är rik på kryddor som kardemumma, kanel, ingefära, koriander och spiskummin. Tunt skivad lök och tomater kompletterar smakerna perfekt. Koka basmatiris till servering. Det absorberar perfekt såsen och alla currysmaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 kycklinglår och -klubbor med ben och skinn (4 av varje; ca 1,4 kg totalt)
1/4 kopp vegetabilisk olja
4 gröna kardemummakapslar
Kanelstång 2,5 cm lång.
1 hel kryddnejlika
2 lökar, tunt skivade
1 msk riven färsk ingefära
4 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk malen koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1 tsk kashmirisk chilipeppar eller stark paprika
0,5 tsk malen gurkmeja
3 små plommontomater, tärnade
450 g potatis, skalad och skuren i 4 cm stora bitar.
Kokt basmatiris, till servering
Hackad färsk koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, potatis, basmatiris, plommontomater, kardemumma, koriander, kummin, nejlika, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Värm 2 matskedar matolja i en stor ugnsgryta på hög värme. Lägg i kycklingen, bred ut den i ett enda lager, och stek, vänd en gång, i 3-4 minuter per sida. Lägg över på en tallrik.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt de återstående 2 matskedarna matolja i grytan tillsammans med kardemummakapslarna, kanelstången och kryddnejlikorna. Koka under omrörning tills alla kryddor är rostade, cirka 20 sekunder.

Tillsätt löken och 1/2 tsk salt och stek under omrörning tills löken är mjuk och brynt, 8 till 10 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Tillsätt koriander, spiskummin, chilipulver och gurkmeja; stek under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar, tills kryddorna är rostade, cirka 30 sekunder.
Tillsätt tomaterna i pannan och koka under omrörning tills de har smält samman, 4-5 minuter. Tillsätt kycklingen och eventuell saft från pannan. Rör i 3,5 dl vatten och koka upp. Sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda tills kycklingen nästan är genomkokt och såsen har tjocknat något, cirka 12 minuter.
Lägg potatisen mellan kycklingbitarna och sänk ner dem i vätskan; strö över 1/2 tesked salt. Täck över och låt sjuda på låg värme tills potatisen är mjuk, 18-20 minuter. Ta bort locket och låt sjuda på låg värme, vänd potatisen då och då, tills curryn tjocknar, 8-10 minuter.
Späd ut curryn med vatten om det behövs och tillsätt salt efter smak. Servera med ris, garnerat med färsk koriander.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / / Matnätverk - recept / Indisk mat

Liknande recept