Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna rätt inspirerades av smakerna och aromerna från baingan bharta, en indisk auberginecurry. Vårt förenklade recept eliminerar den tidskrävande förgräddningen och skalningen av auberginerna. Hela rätten blir klar mycket snabbare i en slow cooker!

Ingredienser:

• 1 stor aubergine
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 tesked currypulver
• 1 tsk malen spiskummin
• 0,5 tsk malen gurkmeja
• 1 liten lök, tärnad
• 1 msk hackad ingefära
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 3 plommontomater, tärnade
• 1 kopp frysta gröna ärtor, tinade
• Kokt basmatiris till servering, valfritt
• 1 msk hackade färska korianderblad
• 1 msk hackade färska myntablad
• Specialutrustning: Instant Pot 6-8L multicooker.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

auberginer, plommontomater, basmatiris, ärtor, ingefärarot, mynta, curry, gurkmeja, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stick hål i auberginen med en kniv 2–3 gånger på varje sida. Lägg auberginen på gallret i slow cookern och tillsätt 2,5 dl vatten. Stäng locket och förbered slow cookern enligt tillverkarens anvisningar. Koka i tryckkokarläge på hög värme i 20 minuter, enligt tillverkarens anvisningar.
Steg 2
• När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för snabb tryckavlastning och vänta tills cykeln är klar. Försiktigt, var noga med att inte bränna dig på kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket. Ta ut auberginen och lägg den på ett galler. Den ska vara mjuk och lufttömd. Ställ åt sidan.
Steg 3
• Sätt slow cookern på stekning och när den är varm, tillsätt oljan. Rör i currypulver, spiskummin och gurkmeja och koka tills kryddorna doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt löken så att den täcks av olja och kryddor. Stek under ständig omrörning tills löken är mjuk och lätt brynt, 7–8 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök och rör om så att allt täcks. Stek tills vitlöken börjar mjukna, ytterligare 1–2 minuter.
Steg 4
• Tillsätt tomaterna och koka tills de spricker, 6–7 minuter. Tillsätt 1 tesked salt. Skiva auberginen. Tillsätt auberginen och ärtorna i pannan och koka tills grönsakerna är genomvärmda, 2–3 minuter. Krydda med salt igen efter smak.
Steg 5
• Servera varmt med ris, garnerat med koriander och mynta om så önskas.

Röster: 1