Mango chutneysås

Röster: 13

Tid: 1 timme.

Mango chutneysås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg skalade färska mango (mogna men inte för mjuka)
3 matskedar vegetabilisk olja
1 tsk flingor chilipeppar
2,5 koppar medelstor tärnad rödlök
1/4 kopp finhackad färsk ingefära
1 kopp finhackad röd paprika
225 ml sockerfri ananasjuice
110 ml äppelcidervinäger
1/2 kopp brunt socker
1,5 msk. gult currypulver
Salt och malen vitpeppar
1/2 kopp ljusa russin
1/2 kopp rostade och grovhackade macadamianötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mango, chutneysås, röda pepparflingor, lök, ingefärarot, söt paprika, Ananasjuice, äppelcidervinäger, brunt socker, curry, macadamianöt, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta ut mangofruktköttet ur kärnan. Kärnan är avlång, så du får 2 stora bitar och 2 mindre bitar från varje frukt. Hacka fruktköttet grovt.
Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt chiliflingor. Var försiktig så att chilin inte bränns, låt den bara fräsa för att frigöra smaken. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt ingefära och paprika och fräs i 1-2 minuter. Tillsätt slutligen mangon och stek i ytterligare en minut.

I en separat skål, blanda ananasjuice, vinäger, socker och currypulver. Häll blandningen i kastrullen och rör om. Låt sjuda på svag värme i cirka 30 minuter under ständig omrörning. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt russin och macadamianötter och häll över i en annan behållare under iskallt vatten. Jag använde gult currypulver för dess milda smak, men om du föredrar en starkare chutney, använd rött.
Utgång4 msk.

Kategorier:

recept / Såser / Dippsåser / Indisk mat / Alton Brown

Liknande recept