Laxcurry med mangochutney
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 350, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 32 G., kolhydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 797 mg, socker 0 G.
Kalorier 350, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 32 G., kolhydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 797 mg, socker 0 G.
Denna snabba och läckra indiskinspirerade rätt är perfekt för högtider eller speciella tillfällen. Laxfilé ingniden i currypulver steks i panna och serveras med bräserad mangold och en hemlagad mangochutney med russin och mynta. Förvänta dig en harmonisk blandning av kryddiga, söta och syrliga smaker. När du lagar mangold, använd både bladen och de hårda stjälkarna: ju mer fiber, desto bättre!
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 liten schalottenlök, tunt skivad
- 1 serranopeppar, tunt skivad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
- 1 och 1/4 teskedar Madras currypulver
- 1 mango, skalad och tärnad
- 1/4 kopp gyllene russin
- 2 msk + 0,5-1 tsk destillerad vitvinsvinäger
- 4 laxfiléer med skinn, 150 g styck (helst vildlax)
- 1 stort knippe mangold, bladen slitna, stjälkarna hackade
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1/4 kopp hackad färsk mynta, plus extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lax, mangold, serranopeppar, curry, chutneysås, mango, russin, mynta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök, serranochili, 1/4 tsk currypulver och en nypa salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills schalottenlökarna är gyllenbruna, 2 till 3 minuter.
- Tillsätt mango, russin, 2 matskedar vinäger och 1 matsked vatten. Sänk värmen till medelvärme och koka under omrörning och mosa mangobitarna lätt tills chutneyn tjocknar, 10 till 15 minuter.
- Under tiden, gnid in laxens ovansida och sidor med resterande currypulver och krydda med salt och peppar. Lägg fisken med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna med nonstick-beläggning. Sätt stekpannan på medelvärme och stek laxen tills skinnet är krispigt och köttet nästan är genomstekt, 10–12 minuter. Vänd och stek i ytterligare 1–2 minuter.
- Värm resterande 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt mangoldstjälkarna, vitlöken och en nypa salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills stjälkarna är krispiga och möra, cirka 3 minuter. Tillsätt mangoldbladen och stek under omrörning i 3-5 minuter. Tillsätt några droppar vatten om pannan är torr.
- Rör ner myntan och 0,5 tsk vinäger i mango chutneyn. Krydda med salt och tillsätt upp till 0,5 tsk mer vinäger om det behövs. Fördela mangold och fisk på tallrikar. Toppa med mango chutneyn och strö över mynta.
Kategorier:
Liknande recept
