Kyckling Vindaloo

Röster: 4

Denna smakrika indiska rätt, kycklingcurry, tillagas traditionellt med marinerad kyckling och en generös portion chilipeppar. Här marinerades kycklingen i en torr kryddblandning innan Rachel sjud den i samma kryddor i en tomatsås.

Vindaloo Detta är en rätt med kyckling kokt i currysås. Currykryddan består av följande kryddor: ingefära, chilipeppar, spiskummin, chilipeppar, kardemumma, kryddnejlika, kryddpeppar, tamarind, kanel, senapsfrön, bockhornsklöver, koriander och gurkmeja.

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Kyckling Vindaloo med jasminris, naanbröd och mangochutney.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling:

1 hel kyckling, skuren i lår, ben, vingar och 2 bröstbitar utan skinn, exklusive vingar
2–3 stora vitlöksklyftor, finhackade
Saft av 2 limefrukter

Vindaloo:

2 matskedar vegetabilisk olja
4 stora vitlöksklyftor, finhackade
2 färska lagerblad
1 röd chilipeppar, urkärnad och finhackad
4 cm färsk ingefära, skalad och riven
1 lök, hackad
Salt
1 burk små tärnade tomater i egen saft

Currykryddblandning:

1 rågad msk malen gurkmeja
2 tsk malen koriander
2 tsk malen spiskummin
2 teskedar stark paprika
1 tesked senapspulver
1/4 tsk malen kardemumma
1/4 tsk malen kanel
Blanda alla ingredienser

Innings:

1,5 koppar jasminris
Naan-tunnbröd och ghee
Krossade rostade jordnötter eller mandlar
Hackad färsk mynta, koriander
Limeklyftor
Mango chutney

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, curry, gurkmeja, koriander, kummin, paprika, senapspulver, kardemumma, kanel, lagerblad, chilipeppar, ingefärarot, tomater, lök, vitlök, jasminris, naanbröd, ghee, chutneysås, Jordnöt, mandel, mynta, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingen (exklusive vingarna) på ett lämpligt serveringsfat och gnid in hälften av kryddblandningen, vitlök, limesaft och lite salt och peppar. Täck över för att förhindra att den torkar och låt marinera i 1 timme.
Lägg kycklingvingarna i en liten kastrull, täck med vatten och krydda med salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter. Spara 1 kopp buljong till såsen.

Värm matolja i en stor, tung stekpanna. Tillsätt vitlök, lagerblad, chilipeppar, ingefära, lök och resterande currykryddblandning. Krydda med salt. Stek under ständig omrörning tills kryddorna mjuknat, 7–8 minuter.

Tillsätt tomaterna och 1 dl buljong och koka upp. Tillsätt kycklingbitarna och täck med lock eller folie, så att det finns en öppning så att ångan kan komma ut. Sänk värmen och låt kycklingen sjuda i såsen, utan att koka upp, i cirka 30 minuter.
För servering: Under tiden, tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen. Värm naanbrödet i en stekpanna med lite vatten och pensla sedan riset med det varma naanbrödet. smält smör.

Servera vindaloo med varmt ris och naanbröd. Och med mango chutney som ett tillägg.