Traditionell Vindaloo med fläsk och curry

Röster: 1

Hur man gör - Traditionell fläskcurry Vindaloo

Foto av rätten: Kock David Rosengarten

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Traditionell Vindaloo med fläsk och curry - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg magert benfritt fläskkött, skuret i 3 cm stora kuber.
1,5 tsk tamarindessens
0,5 tsk spiskumminfrön
0,5 tsk svarta senapsfrön
0,5 tsk korianderfrön,
plus 1,5 tsk malen koriander
2 curryblad
Kanelstång (ca 8 cm)
0,5 tsk svartpepparkorn
6 vitlöksklyftor, delade på mitten
2 matskedar hackad ingefära
2 medelstora färska starka gröna chilifrukter, urkärnade
2 msk och 0,5 dl senapsolja
0,5 koppar tunt skivad lök
1,5 teskedar gurkmeja
0,5 tsk krossade bockhornsklöverfrön
2 tsk indisk chilikrydda
0,5 tsk salt
0,5 dl äppelcidervinäger
1/4 kopp vatten,
plus 1/4 kopp varmt vatten

Garnering:

1 kopp finhackad lök, stekt i 2 matskedar matolja tills den är gyllenbrun
1/4 kopp finhackad koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, chilipeppar, gurkmeja, bockhornsklöver, tamarind, senapsfrön, curryblad, chilikrydda, koriander, äppelcidervinäger, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, kombinera tamarind och vatten.

Värm en kraftig stekpanna på medelvärme. Tillsätt spiskummin, senapsfrön och korianderfrön; stek tills de börjar poppa. Häll över i en kaffekvarn tillsammans med currybladen, kanelen och pepparkornen. Mal till pulver och tillsätt tamarinden.

I en mixer, blanda vitlök, chili och ingefära och mixa tills en pasta bildas. Tillsätt 2 matskedar senapsolja och tamarindkryddblandningen; mixa tills det är slätt. Lägg fläskköttet i en stor skål och häll i mixerns innehåll.

Marinera övertäckt i 2 timmar i rumstemperatur eller kyl över natten.
Värm resterande 1/2 dl senapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek i 10 minuter, tills den är gyllenbrun. Tillsätt gurkmeja, bockhornsklöver, chilipulver efter smak, koriander och salt; stek i 30 sekunder under ständig omrörning.

Sänk värmen till medelvärme och tillsätt fläskköttet och marinaden. Stek i 5 minuter och vänd fläskköttet ofta. Häll i vinäger och vatten. Sänk värmen till medelvärme, täck över och tillaga i cirka 1 timme och 30 minuter. Servera med ris som tillbehör, toppat med stekt lök och koriander.

Kolla in en annan version av samma sak vindaloo-recept.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Indisk mat

Liknande recept