Krispiga kokospanerade kycklingfingrar med mangodippsås

Röster: 2

Så här gör du - Krispiga kokospanerade kycklingpinnar med mangodipp

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du älskar sydostasiatisk mat, med dess fantastiska kombination av naturlig sötma och salta smaker, kommer du att älska dessa kokospanerade kycklingfingrar, bakade i ugnen och lika krispiga som om de vore friterade. För att göra dessa behöver du möra strimlor av kycklingbröst. Vänd dem i kokosmjöl, doppa dem i en kokosmjölks- och äggblandning och rulla dem sedan i en blandning av kokos och ströbröd. Grilla fingrarna tills de är jämnt brynta på alla sidor. Servera med mangosås som förrätt eller i en saftig sallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingfingrar

0,9 kg kycklingfingrar
0,5 dl kokosmjöl
2 stora ägg
0,5 dl lätt kokosmjölk
1,5 koppar fullkornsbrödsmulor
1 kopp osötade kokosflingor
1 tesked grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
För serveringIsbergssallad, tärnade morötter, tärnade tomater, strimlad rödkål, 1-2 msk äppelcidervinäger

Dippsås

1 msk köpt mango chutney
1/4 kopp grekisk yoghurt
1 jalapeñopeppar, finhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, kokosmjölk, panko-ströbröd, kokosflingor, chutneysås, mango, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Placera ett galler på en bakplåt och spraya med matlagningsspray.
För kycklingfingrar:
Förbered en paneringsyta genom att placera tre grunda skålar i närheten. Lägg kokosmjöl i den första skålen, vispa ihop ägg och kokosmjölk i den andra skålen och blanda ströbröd, kokosflingor, salt och svartpeppar i den tredje skålen.

Torka kycklingen torr och vänd den i kokosmjölet och skaka av eventuellt överflödigt mjöl. Doppa den sedan i äggblandningen och se till att kycklingen är helt täckt. Lägg slutligen kycklingen i ströbrödsblandningen. Skaka av den och tryck ordentligt för att täcka den. Lägg kycklingfingrarna på ett galler. Spraya med matlagningsspray. Grädda tills de är gyllenbruna, 18 till 20 minuter. (Se anmärkning)
För dippsåsenBlanda mango chutney, yoghurt och jalapeño i en medelstor skål.

Att servera som salladBlanda isbergssallad, morötter, tomater och rödkål i en skål. Rör ner äppelcidervinägern i mangosåsen för att göra dressingen. Ringla dressingen lätt över salladen. Toppa med kycklingfingrarna och servera.

Notera

Om kycklingen är för ljus, lägg den under grillen och grilla i ugnen de sista 2 minuterna.