Kycklingfingrar med snöärtor

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 274, totalt fett 4 G., mättade fetter 0,8 G., proteiner 30 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 66 mg, natrium 357 mg, socker - G.

Även ett mellanmål som kycklingfingrar kan tillagas så att de blir krispiga, fulla av exotisk asiatisk smak och samtidigt hälsosamma. Kycklingen skärs i strimlor och, istället för den traditionella paneringen, täcks med en blandning av rostade sesamfrön, krossat puffat ris från frukostflingor och apelsinskal. För att säkerställa att den krispiga paneringen fäster bra på köttet och ger ännu mer smak, doppa kycklingen i en blandning av äggvitor och teriyakisås i förväg. Grädda i ugnen på ett galler för att undvika överflödigt fett. Servera de färdiga krispiga fingrarna med en uppfriskande morots- och sockerärtssallad och en fantastisk söt och kryddig apelsinsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingfingrar

0,7 kg kycklingbröst utan skinn och ben, skurna i strimlor på 10 x 4 cm, ca 18 st.
1 msk sesamfrön
4 koppar (100 g) krispigt ris (frukostflingor)
0,5 tsk rivet apelsinskal
Vita från 2 ägg
1 msk lätt saltad teriyakisås

Sallad

2 msk. risvinäger
1 tesked honung
1 msk mörk sesamolja
220 g snöärtor i baljor, hackade
3 medelstora morötter, ca 220 g, skalade och skurna i tunna strimlor

Sås

0,5 koppar apelsinmarmelad med låg sockerhalt
1 msk lätt saltad teriyakisås
1 tesked riven ingefära
1 msk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, torr frukost, ärtor, morot, risvinäger, teriyakisås, citronsaft, Apelsinsylt, honung, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör morotssalladen: Blanda vinäger och honung i en stor skål och rör sedan i sesamoljan. Tillsätt ärtor och morötter och blanda väl. Ställ åt sidan så att smakerna blandas medan du förbereder kycklingen och såsen.
Värm ugnen till 220 °C. Placera ett galler på en bakplåt och spraya lätt med matlagningsspray.

Lägg sesamfröna i en liten stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Rosta under ständig omrörning tills de är gyllenbruna och väldoftande, cirka 5 minuter. Låt svalna.
Lägg det puffade riset i en plastpåse och krossa med en kavel eller en tung burk tills grova smulor bildas. Blanda de rostade sesamfrön, det krossade riset och apelsinskalet i en grund skål och krydda lätt med salt och peppar.
I en annan grund form, vispa äggvitorna med teriyakisåsen. Doppa varje kycklingfinger i äggblandningen och panera dem sedan ordentligt. Lägg kycklingen på ett galler och spraya den med matlagningsspray. Grädda tills den är gyllenbrun och genomstekt, 18–20 minuter.
Under tiden, värm sylt, teriyakisås och ingefära i en liten kastrull på medelvärme tills allt är väl blandat. Ta bort från värmen och rör i citronsaften. Servera kycklingen med dippsåsen och en sallad.

Kategorier: