Grillad lammracks med granatäpple-myntapesto

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 530, totalt fett 48 G., mättade fetter 14 G., proteiner 17 G., kolhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 70 mg, natrium 397 mg, socker 3 G.

Det här receptet är perfekt för en romantisk middag för två, men du kan dubbla eller tredubbla det för en större grupp. Du behöver inte betala extra för att slaktaren ska bena ur ryggkotletten för ett mer attraktivt utseende: de brända köttbitarna på revbensspetsarna blir ett utsökt tillägg till de saftiga kotletterna. Grilla dem och servera med en uppfriskande pesto av granatäpple, mynta och mandel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar extra jungfruolja
1 liten vitlöksklyfta, finriven
Skal och saft av en halv citron
4 kvistar timjan
2 stora lammkotletter, med två ben vardera (ca 350 g totalt)
2 msk granatäpplekärnor
1 msk finhackade rostade mandlar
1 msk finhackad färsk mynta
1/4 tesked honung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lamm, granatäpple, pestosås, mynta, citronskal, honung, mandel, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en 1-liters återförslutningsbar påse, blanda 1 matsked olivolja, vitlök, skalet och saften av hälften av citronen, 1/4 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Gnugga timjankvistarna mellan händerna och lägg dem i påsen. Lägg i biffarna och förslut påsen. Krama påsen och massera köttet så att det täcks jämnt med marinaden. Låt marinera i rumstemperatur i 30 minuter.
Värm grillen till medelvärme och förbered den indirekta värmezonen. På en gasgrill (med 3 eller fler brännare), ställ alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter, stäng av en av de mittersta brännarna och sänk värmen på de återstående brännarna till medelhög. Om du har en kolgrill, placera en skorstenständare med utbrända briketter på ena sidan av grillen. Placera en dropppanna på den andra sidan för att förhindra att det flammar upp. Se till att läsa grillens instruktionsmanual.

I en liten skål, blanda granatäpplekärnor, mandlar, mynta, honung, de återstående 2 matskedarna olivolja, resterande citronskal och saft, en nypa salt och malen svartpeppar. Ställ åt sidan.
Ta ut biffarna ur påsen och torka dem torra med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Lägg biffarna, med medaljongsidan nedåt, över direkt värme och tillaga tills mörka grillmärken syns, cirka 4 minuter. Vänd biffarna och tillaga i ytterligare 4 minuter. Vänd biffarna med fettsidan nedåt och tillaga tills fettet börjar svettas, 1 minut. Vänd biffarna med bensidan nedåt och flytta dem till indirekt värme. Täck över och tillaga tills en digital termometer som sticks in i mitten av biffen visar 51 °C, 6 till 8 minuter för medium-rare.
Ta ut biffarna från grillen och låt dem vila i 5 minuter. Klicka ut granatäpplepeston över varje biff och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Recept för två / Recept i trädgården / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Enkla grillrecept / Grillat kött / Matnätverk - recept

Receptsamlingar