Svärdfiskkebab med myntapesto

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Köttig, fast svärdfisk är perfekt att grilla på spett. Den skärs i jämna bitar och marineras i en myntapestosås i flera timmar. Såsen tar bara några minuter att tillaga, eftersom den inte kräver någon tillagning: örterna blandas med nötter, kryddor och olivolja. Den ger fisken sin uppfriskande smak, och efter grillningen är svärdfisken utsökt och saftig. Trä endast bitarna på blötlagda träspett för att förhindra att spetten bränns vid under grillningen. Servera fisken med resterande peston.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,6 kg svärdfiskbiff, skuren i 2,5 cm stora kuber (ta bort blodsträngen)
1/4 kopp skivade mandlar
1 stor vitlöksklyfta, krossad
1 kopp färsk mynta
1/4 kopp färsk persilja
Rivet skal av 1 citron + klyftor till servering
5 msk extra jungfruolja
En nypa röda pepparflingor (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svärdfisk, mandel, citronskal, röda pepparflingor, pestosås, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg fiskbitarna i en skål. Blötlägg åtta 20 cm långa träspett i vatten i minst 30 minuter.
Under tiden förbereder du peston..

Lägg mandlarna och vitlöken i en matberedare och mixa tills de är finmalda. Tillsätt mynta, persilja och citronskal och mixa. Häll blandningen i en liten skål och rör i olivoljan; späd såsen med 1 matsked vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och rör i de röda chiliflingorna. Häll ungefär en tredjedel av peston över fisken och blanda så att den täcks jämnt. Spara resterande peston till servering. Ställ fisken i kylskåp i minst 30 minuter eller upp till 4 timmar.

Värm grillen till medelhög värme. Trä 3–4 bitar svärdfisk på varje spett. Grilla, vänd en gång, tills de är genomstekta, 2–3 minuter per sida. Ringla resterande peston över kebaben och servera med citronklyftor.

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk matskribent och TV-matkritiker.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Grill, barbecue / Grillade biffar / Grillad fisk / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / / / / Europeisk mat / Italiensk mat

Receptsamlingar